预制菜产业增长迅速，但随之暴露出标准模糊、信息不透明等问题。2024年我国预制菜市场规模已接近5000亿元，然而消费者对"中央厨房制作是否属于预制菜""现炒与预制如何区分"等基本概念仍有分歧。这不仅制约了产业健康发展，也打击了消费信心。
预制菜国家标准的制定是食品安全监管与产业发展的一次重要对话；它回应了消费者的合理诉求，也为产业健康发展指明了方向。当预制菜产业在规范框架内运行，在透明的环境下发展，消费者的知情权和选择权得到保障，此新业态就能真正成为满足人民美好生活需要的重要力量。这需要政府、企业和消费者的共同努力，也需要社会各界的理性建言。相信通过标准完善和执行，预制菜产业将迎来更加光明的发展前景。