春天阳气生发，人却容易感觉困倦乏力。豆腐是高蛋白、低脂肪、零胆固醇的“植物肉”，它不仅能补足优质蛋白，还能帮助健脾和胃、促进消化。这次给大家推荐四道家常豆腐菜，做法简单，味道鲜美，能在春日餐桌稳住局面。 第一道是猪血豆腐鸡蛋羹，它富含猪血、豆腐和鸡蛋三重高蛋白。铁元素和优质蛋白互补，补血益气又暖胃补虚。这个羹汤滑嫩无渣，大人小孩都喜欢吃，能增强免疫力。做法是先把猪血切小块焯水去腥，豆腐切小块备用。鸡蛋打散后加入温水搅匀，滤去泡沫。接着放入猪血和豆腐，盖上保鲜膜蒸12分钟。出锅后撒上葱花，淋上生抽和香油即可。 第二道是肉末油豆腐熬茄子，它能吸饱汤汁，通便又饱腹。油豆腐吸饱肉香汤汁后蛋白质和碳水双管齐下。茄子清热活血还能润肠通便。这道菜既能补充动物蛋白又能清理肠道。做法是茄子切滚刀块泡水防止氧化，油豆腐对半切开，姜蒜切末备用。热锅爆香姜蒜后加入肉末炒至变色出油。再放入茄子炒软后加入油豆腐翻炒均匀。加清水没过食材一半后放入盐、生抽、老抽、蚝油和白糖调味小火熬8分钟。最后大火收汁撒上葱花即可出锅。 第三道是雪菜肉末豆腐，这是一道开胃神器。雪菜能促进胃酸分泌，帮助消化胃口不好的时候吃这个特别管用。嫩豆腐低热量高蛋白也不会给肠胃增加负担。肉末让口感更立体一些。做法是把嫩豆腐放在淡盐水中泡5分钟防止破碎，雪菜洗净切末备用。蒜末和小米椒爆香后加入肉末炒至全白后再倒入雪菜大火炒1分钟。加入嫩豆腐轻推轻炒加入少许清水小火焖3分钟加盐生抽调味后撒上葱花出锅即可。 最后一道是茼蒿河虾炖豆腐，汤鲜菜嫩安神祛湿。河虾和嫩豆腐双高蛋白低脂肪同时还富含钙磷钾等矿物质以及茼蒿能安神助眠祛湿驱寒。清淡却滋补适合在晚上小酌一碗之后睡个好觉不会胀肚。做法是小河虾剪去须洗净嫩豆腐切块茼蒿去老根切段姜丝备用热锅下姜丝小火煸河虾至出虾油变红后加清水烧开放入嫩豆腐小火炖5分钟再放入茼蒿煮2分钟加盐白胡椒调味撒上葱花即可。