想让你的味蕾来一场冒险，不妨尝尝2003年遇见玫好在云南香格里拉定制的威代尔冰酒。这款产品把大家的目光拉回到维西这块神奇的土地，展现了香格里拉的风土故事和人们的坚持。雪山上的茨中教堂旁，还能看到玫瑰蜜和水晶这种在法国老家已经灭绝的古老品种。因为得天独厚的地理环境，香格里拉成了世界上纬度最低、海拔最高的冰酒产区。 遇见玫好选用了Vidal这个黄金品种来酿造冰酒，它是白玉霓（Ugni blanc）和金雷永（Rayon D’or）杂交而来。威代尔耐寒且果皮厚，果汁丰富，很适合用来做贵腐酒或冰酒。21世纪以来，赤霞珠、梅洛、霞多丽这些品种让香格里拉的红酒和白葡萄酒闻名遐迩。 这款威代尔冰酒的酿造过程非常严格，必须等待葡萄自然冰冻才能采摘。采摘工人们戏称这是“幸存者的游戏”，因为只有少量成熟的葡萄能在极度寒冷中存活下来。霜冻后葡萄会脱水34.16%，但依然挂在枝头不脱落，所以能延迟采收期40天以上。 威代尔冰酒用云南维西的原料酿造而成，这里没有任何现代化工业污染。酿造时会把果梗剔除以去除苦味和涩味，只保留纯净的葡萄汁发酵。因为出汁率极低且成本极高，所以每一瓶都弥足珍贵。 冰酒之所以昂贵是因为它是大自然的产物，对环境和工艺要求极高。日落金山这款威代尔冰酒香甜感十足，含糖量轻松达到100g/L，还有适当的酸度来平衡甜度。它融合了白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的香气，交织着焦糖、奶油糖果和甜杏的味道。 你可以囤一些这个新品来品尝甜蜜的滋味。因为只能少量供应，所以且喝且珍惜吧。正确存放的话，冰酒可以保存10到12年之久。如果你要开瓶喝不完，可以暂存冰箱里密封保存5天之内喝完。这一瓶足够6到8个人一起分享呢！