春天一来，咱们山西的时令美食就热闹起来了，给大家伙儿送上了不少好东西。3月5日这天，咱们山西省的烹饪餐饮协会专门搞了个活动，把这些春季养生的美味都给端了出来。看这一桌桌刚出炉的好菜，那是把咱们晋地的老味道、春天的鲜味，还有养生的门道都给揉进了一道菜里。 咱们山西身处黄土高原，四季分得特清楚，这种天造地设的气候养出了不少好食材。眼下正是万物复苏的时候，地里冒出来的野菜、春笋啥的，既是老天爷给的福分，也是咱老祖宗几千年来顺季节过日子、护着身子骨的“养生密码”。现在的人吃东西不光是为了填饱肚子，更多是想图个健康、尝尝本味、听听故事。这次摆上的这14道菜都挺讲究，既清新又醇厚，还特别能养生，像荠菜螺头拌春笋、春韭黄米圆子还有春三鲜这些都有。 这些菜都是名厨大师给做的，他们用现代的健康理念把这些地道的食材给盘活了，做成了老百姓家里常吃的家常菜。做法上也跟着节气走，主要就是想帮大家养阳气、健脾胃、去湿气。 省政府也发了文，说了要推黄河、太行还有长城这三条美食线路，还要搞晋北、晋中、晋南、晋东南这4个地方的美食地图。把二十四节气和传统节日串起来，详细讲讲山西各地的饮食文化。协会去年就在“三个一号旅游公路”上推出了80道地标美食，今年接着把四季美食图鉴给做出来。 这一回的春季篇就是为了接着传承咱们山西的味道、服务老百姓、推动地方发展做的具体事情。