从2月27日开始，眼看着3月3日的春节假期就要结束了，京城的元宵市场瞬间变得火热起来。就拿北京稻香村、护国寺小吃、锦芳小吃来说吧，这几个老字号虽然都是卖年货的，可这一次它们硬是靠着“现摇现售”的手艺，在2026年春节尾巴上把一股浓浓的年味给带火了。那天我去磁器口的锦芳店里转了一圈，虽说那天刚下完雪，气温挺低的，但大家买元宵的热情根本压不住。那队伍从门店窗口一直排到了老远的地铁站那儿，目测一眼过去起码得有200人以上。 不光是锦芳那边，护国寺小吃总店也同样是人山人海。“现摇现售”简直成了留住顾客的大招。尤其是邱云贺师傅带来的那个四水成形的古法工艺，每道工序都得挂皮、定形、起个、挂绒，光是为了让外皮变得圆润光滑就需要反复摩擦打磨。这种对品质的较真劲儿，正是老字号能立住金字招牌的底气所在。 我在现场还看到不少年轻人也来排队买。有个老顾客跟我说，元宵这玩意儿跟汤圆不一样，图的就是那个肉头儿劲儿，必须得现做的才好吃。平日里手摇元宵还够用，可到了高峰期这人力根本不够用。所以你看护国寺总店那边都开了三台机器在疯狂轰鸣着摇制呢。为了方便大伙儿买东西，不光在隆福寺新春市集开了现摇元宵的窗口，咱们集团好多网点都在卖锦芳元宵了，就连线上外卖渠道也都给开通了。 每年到正月十二前后客流都会达到顶峰。这时候店里一天能接待2万多顾客，销量大概能到五万斤。为了不让大伙儿跑得太辛苦，我们集团的一些网点也直接开始卖锦芳元宵了。除了咱们这些老字号铺子忙着现做现卖之外呢，北京还有不少超市和餐饮企业也已经把元宵专销柜台给摆出来了。毕竟元宵节马上就到了嘛，他们就是想让消费者能方便快捷地过个好节。