01人日，又叫“人日”，民间传说是女娲造人的日子。这一天，除了祭拜祖先、神灵，还要把浓重的生活气息融进四道菜里——团团圆圆的肉丸、牛气冲天的肥牛虾滑卷、红红火火的糖醋樱桃肉，还有鱼跃龙门的红油鱼片。每一道菜都寓意着新年的祝福，给新的一年注入了所有美好的期盼。油炸肉丸形状圆润，象征着圆满和团聚，就像一颗小太阳把财气滚滚地带回家。面团裹着肉馅放进油锅里炸一下，就变成了饱满的黄金小球。咬一口肉丸，清脆的声音打破了清晨的宁静，热油和肉汁一起涌上来，把整年的疲惫都酥脆掉。肥牛虾滑卷把牛肉和虾滑卷在一起，外面还有芦笋或者金针菇。滚水里翻滚几下后，牛肉收缩得像鼓面一样，而虾滑却充满了弹嫩的小气泡。蘸上酱料品尝时，咸鲜与麻辣交织在一起，仿佛提前把好运都卷进了口袋。糖醋樱桃肉由猪里脊或五花肉切成丁做成。先过油定型，再放进糖醋汁里翻滚几下。肉丁裹着一层红亮油润的外衣，味道酸甜平衡得恰到好处。尝上一粒就能感受到果香和醋香在舌尖炸开。红油鱼片是用黑鱼或巴沙鱼去皮留红做成的薄片。 放到滚水里轻轻焯一下就熟了。 最灵魂的是最后撒上的那勺红油——辣椒、花椒、香料熬成的油色透亮。 鱼片吸饱红油却不会烂掉。 入口先是鲜嫩弹牙接着是麻辣翻涌。 今天不管你是在故乡还是在远方，只要灶火点燃了这四道菜就把千里之外拉回到了餐桌边。 肉丸代表团圆和财富滚滚而来；肥牛虾滑卷预示着日子越过越旺；糖醋樱桃肉映出了红红火火；红油鱼片划出了步步高升的前程。 希望新的一年你出门遇好事、回来都如愿以偿；生活旺气长明、四季都顺利顺遂。