把小溪鱼给从水里捞出来的时候，它们还在活蹦乱跳，这时候拿来做青柠小米辣拌鱼再合适

当你把小溪鱼给从水里捞出来的时候，它们还在活蹦乱跳，这时候拿来做青柠小米辣拌鱼再合适不过了。咱们先把青椒和小米辣切成条，青柠对半切开，生姜大蒜剁成末。把小溪鱼内脏和腮清理干净，用流水冲个澡，再用厨房纸把表面的水分吸干。往鱼肚子里塞几片姜，倒两勺料酒，撒3克盐给鱼抓匀，静置15分钟让味道渗进去。然后给鱼身上拍一层薄薄的玉米淀粉。油温六成热的时候（木筷插进去冒小泡），把鱼倒进去炸3分钟。等到外皮变得金黄酥脆，鱼骨捏起来能碎成粉的时候就可以出锅了。把炸好的鱼捞出沥油，稍微抖一抖把热气散掉。锅里留底油爆香姜蒜末，先下青椒和小米辣炒到半熟，再把鱼倒进去翻炒10秒钟。最后挤半个青柠汁进去，喜辣的话可以再撒点椒盐粉。把这道菜装盘，用青柠片和薄荷叶点缀一下。吃第一口的时候能听到咔嚓的酥脆声，第二口酸辣味就会在舌尖炸开，最后嘴里还会留下青柠的清爽回甘。这道菜把山野的鲜味、阳光的辣度还有柠檬的酸味全都锁在了一盘金黄的小鱼里，看着就让人觉得米饭警报要响了。