永嘉这个地方藏着不少好东西，特别是麦饼夹，现在的年轻人恐怕都不太懂了。前几天我随口问了几个95后的小姑娘，结果没人知道这是什么。其实麦饼有两种，一种是圆的，还有一种就是夹馅的。我当时就想写点什么，把它重新介绍给大家。 小时候这东西可真好吃。我爸下地干活前都要先吃它当干粮。我妈晚上就把面团揉好放盆里等第二天用。大清早五点多的时候，火盆一烧起来，我妈就把馅儿包进去擀成圆片贴上去。那种木屑味混着麦香飘过来，特好闻，就像手把我从被窝里直接拉起来一样。我踮着脚等它烤熟——虽然我还小，但是胃口一点不小，半个起步，有时候直接一个干掉。 记得有一次吃早餐，奶奶递给我一个扁扁的饼，笑嘻嘻地问我这是啥馅儿。我眼睛尖一眼就看到里面绿绿的东西，脱口而出：“豇豆！”奶奶笑得合不拢嘴说：“对头就是麦饼夹！”这一口咬下去清甜清甜的，还挺有嚼劲。和咸菜肉馅儿那种冲劲儿完全不一样——那时候我就觉得这才是我的最爱。 后来家里每次做麦饼夹都要特意给我留一个。别人家的小孩儿可能没啥感觉吧，反正我是年年盼着月月想着吃这口。 听老辈人说以前永嘉山区的村子多是星罗棋布的，想找个地方只能看炊烟往哪儿冒。谁家起得早烧得香，隔壁村干活的人老远就能闻着味儿跑过去喊：“老张家的麦饼又出炉了！”所以才有人说“一饼十村香”。虽然这有点像传说了吧，但那时候木头火慢烤出来的味道确实没变。 现在有个叫“十村香”的团队想把老味道保留下来。他们把老工艺搬到工厂去了：还是手工擀皮、木炭烤、低温保存。现在有二十多种味道可以选呢，不过那个最经典的豇豆馅儿还是C位担当。还出了低糖少油的选项，方便年轻人背着书包也能带上它去旅行。 写到这儿我忽然想起来电话那头我爸妈又在吵架了。其实啊能全心全意给我做豇豆麦饼夹的人也就只有他们俩了。明天我就订车票回家一趟吧——毕竟市面上随便买个圆饼倒是不难找，但是这种夹心的可就不是想有就能有的啦！