春天正是给全家补钾的时候，准备些好吃又有营养的家常菜吧。 田野里冒头的荠菜很新鲜，做成炒鸡蛋最鲜美。先把干叶摘掉洗净，水烧开了焯2分钟，然后用冷水一激切成碎末。接着打进4个鸡蛋，放点盐和胡椒粉搅成糊。热锅倒油，把糊倒进去用中火慢煎，煎到两面金黄就能出锅了。这道菜能给大人孩子补身体，胃口好还助消化。 孩子们动得多容易累，喝碗菌菇鸡汤提提神。鸡肉用盐水泡20分钟去腥，香菇也泡20分钟。锅里放姜片葱白爆香，把鸡肉炒干水汽倒进汤锅里炖40分钟。这时加上海鲜菇和红枣再炖20分钟就行。香菇和海鲜菇的钾含量很高，能缓解春困让精神变好。 上学费脑子的孩子适合吃点牛肉来增强注意力。把牛肉片用生抽蚝油淀粉腌半小时，口蘑切了焯2分钟捞出。锅里放姜蒜爆香后下牛肉炒变色，再倒进口蘑翻几下。最后加点青红椒炒断生就行了。这样搭配不仅好看还能补充营养。 嗓子不舒服的时候来道茼蒿香干特别清爽。锅里烧水放油，把香干烫15秒切小丁；茼蒿也烫1分钟过凉水沥干。调个料汁：蒜末小米椒和白熟芝麻里淋热油，再兑点生抽香醋和代糖拌好。最后把料汁倒进去拌开就可以吃了。 裙带菜虾仁鸡蛋汤也是春季必喝的。把大虾去壳洗干净，裙带菜冷水泡发好，豆腐切块煎成鸡蛋备用。锅里炒香葱花蒜末后下虾仁炒变色，加鸡蛋和开水煮一会儿。最后放裙带菜和豆腐调味就行了。裙带菜补钾、豆腐补钙、虾仁和鸡蛋补蛋白。 春天多吃这些菜不光让全家身体倍儿棒，也能让孩子们活力满满的去面对学习和运动挑战。