在胶州，包子永远都是面食界的“万金油”，不论是在早上、中午还是晚上，总有一家灌汤包店随时为你准备着一屉热乎乎的汤包，伴随着这股热气滚滚而来的肉香，让人垂涎欲滴。不仅如此，灌汤包在胶州已经成了一种普遍存在的美味，几乎每个街角巷尾都能找到它的身影。回想起小时候，我对灌汤包也是情有独钟。记得从清朝道光年间开始，灌汤包这个美食就诞生在常州了，后来才一路流传到胶州人的日常生活中。那时爷爷和妈妈每次下班回来都会买上一盒带着泡沫饭盒的汤包给我。 八只一笼只要十元钱，当热气和肉香混合着钻进鼻腔的瞬间，童年记忆仿佛被点燃了。几十年过去了再推门进入这家老店时，泛黄的菜单就像一张时光邮票，上面写着猪肉、牛肉还有蛋花汤这些标配。店里依然人声鼎沸，“谁要牛肉？谁要猪肉？”的吆喝声此起彼伏。店员左手托着蒸屉底，右手撒上葱花，热气裹着肉香扑面而来。面皮微黄，麦香从褶皱里透出来。 这时店员会提醒你左手提、右手移、先开窗、后喝汤，这种吃法融合了北方人的豪迈与南方人的讲究。其实在胶州人眼里，吃灌汤包顺序很明确：汤汁最重要，其次是肉馅最后才是面皮。沉甸甸的猪肉包轻轻一咬就会露出金黄汤汁。一碗老鸡汤冲蛋花更是大家的最爱：用老母鸡吊汤和土鸡蛋打底加上两勺热汤冲下去，蛋花瞬间炸成金黄云朵。香菜和紫菜点缀一下，咸鲜味中带着妈妈厨房的味道。 除了这些招牌菜外还有一些自家腌的小凉菜也特别受欢迎：酸辣土豆丝虽然不怎么惊艳但却把家的味道具象成脆爽的辣油和醋香。随着我们逐渐离开家乡去追逐远方梦想时总会把故乡塞进一只小小的饭盒里保留下来。下次路过胶州时不妨停下来点一笼汤包、一碗蛋花汤让十几年前的热气再次把你包围。