把好“五大关”，守住舌尖上的安全。每个人既是消费者，也是食品安全的第一道防线。2022年食品安全宣传周把主题定为“共创食安新发展，共享美好新生活”，告诉大家：吃得安心，才能活得快乐。世界卫生组织总结的《食品安全五大要点》，就像一把简单却管用的钥匙，我们一起来看看。保持清洁，给手、餐具、厨房都洗洗。洗手、洗碗时得用流动水搓够20秒，还有勺子和毛巾都要洗干净。刀具、菜板、锅碗瓢盆这些厨具要保持干燥。冰箱内外要定期擦洗，别让霉菌滋生。生熟分开，在冰箱里给生食和熟食画条分界线。肉类、鸡蛋这些生食要放在下面，直接入口的食物放在上层。拿刀切肉和切菜要用不同颜色的刀和案板。记住千万别混用，交叉污染很容易发生。彻底煮熟，食物中心温度到70℃才算安全。大块肉最好慢慢炖一小时以上。剩菜剩饭再吃时得彻底热透，中心温度升到70℃并保持3分钟以上。安全温度控制在5℃以下或60℃以上，细菌就很难繁殖了。剩饭别放太久也别反复加热。生肉解冻要提前放在冷藏室解冻一天。安全用水从源头抓起。蔬菜水果泡洗30秒以上更安心；做菜和煲汤要用烧开的水；不能用河水雨水这样的野水源做饭。高温季节更要注意居家习惯和外出就餐安全。买回家的食物及时放进冰箱保存。少吃烧烤麻辣烫这类重口味食物，多吃清淡饮食和新鲜水果蔬菜。老人小孩还有免疫力低下的人少吃生冷食物。外出吃饭先看看证照和环境是否卫生；不吃半生不熟的东西和路边小摊上的食品。 餐饮服务单位要把这五大要点写进操作手册。不超范围经营生熟荤素分开存放；每天检查卫生状况防止害虫滋生；食材来源要保留凭证；设备要保持正常运转记录；烹调用温度要达标；工作人员每天上班前检查身体状况。 把“五大关”守住了，我们才能安心地享受美食带来的快乐！