先别光看这“上百种散装零食任你挑”的热闹劲儿，其实这背后藏着不少门道。以前大家逛个街，偶尔在街角碰上家零食店就算是个惊喜了，现在完全变了样，从县城到乡镇，这可是变成逛街的“必看项目”。数据显示，从2022年开始，国内量贩零食店就像开了挂似的，到了2025年，全国的门店总数有望突破4.5万家。这一下子火遍全国的局面是怎么来的？他们又是靠什么赚钱的？ 这些店里也叫零食折扣店，主打一个工厂直采或者找厂家贴牌生产，把中间那些层层加价的环节砍掉了，价格自然就压下来了。这种模式在激烈的竞争环境里找了个下沉市场的缺口。 要说消费者图啥？就是个随意逛的感觉。比起那种冷冰冰、追求效率的超市风格，量贩店装修得轻松活泼，零食堆得满满当当，很容易让人放松下来。再加上店里放着好听的流行音乐，心里的距离一下子就拉近了。县城的人可能愿意为小众网红零食掏钱，乡镇的则更偏爱5块钱以下的散装货。 同样是盯着下沉市场，他们怎么跟传统超市抢生意呢？这就不得不提他们的供应链打法了。他们直接跟厂家对接，省去了中间那些经销商的环节，成本降下来了，跟厂家讨价还价的余地也大了。商品方面也有讲究，既有大家都知道的品牌产品，也有一些没有名字的白牌货——说白了就是贴牌或者小众自有品牌。他们靠着“大牌低价”来吸引人进店，用大牌产品把客流拉来，再靠这些白牌产品赚钱。 为了能在当地站稳脚跟，他们还搞了一套分众化的营销。到了傍晚带孩子出来溜达的时候，很多家长喜欢来这种店里逛逛。店里会特意进一些糖果、玩具或者联名商品来吸引小孩注意力。哪怕小孩没买东西，能让他们在这儿玩得开心也算是值了。而且家长也愿意为能给孩子带来即时满足感的平价零食买单。 这种店不光吸引小孩，老年人、学生这些看重性价比的群体也是它们的目标客户。高频率发券、搞爆款联名或者搞限时特价这些招数能把更多人留住。支撑这些活动的是它们独特的选品逻辑。 打下市场基础之后，一些大牌子为了上市或者扩展地盘开始搞快速扩张加盟模式。有些品牌像学餐饮行业一样搞了个“快招”模式——也就是先不管以后的支持怎么样，先把加盟商招进来再说。他们打着“0加盟费”，“6个月到12个月就能回本”，还有“从选址到招人全由总部包办”的旗号吸引投资人。这可是为了后面冲IPO做准备呢。 当然了这也不是没有问题的地方。虽然这种模式让想开店的人门槛低了不少，但也可能会遇到“回本承诺”无法兑现、店铺风格太雷同、利润越赚越少的麻烦事儿。 现在这个行业也到了整合提质的时候了。有些大品牌开始收购一些区域小品牌；“零食加茶饮”这种复合业态也慢慢冒出来了；还有不少歇业合并的情况出现。 最后给大家提个醒：买东西的时候得擦亮眼睛看看那些“大牌低价”的东西有没有过期；买那些没牌子的“白牌商品”时也得仔细看看配料表和生产资质。千万别光图便宜就忽视了质量问题。至于商家那边嘛，也只有把产品质量做好了、服务体验跟上了、消费者权益维护住了才能稳稳当当赚钱啊。（作者：丁振乾 来源：经济日报）