新年夜聚餐，一只鸽子就给餐桌带来了不一样的味道，这道菜绝对不能错过。 大家都以为鸽子那么小，还能做盐焗吗？嫂子听到这个质疑，给我拿了包盐焗粉：“搞个盐焗粉就行。”这个“轻奢”的菜，就这样被写进菜单。买好材料用不了10分钟，端上来时，外皮金黄酥脆，肉质却特别嫩滑。过年做盐焗鸽子真的很有氛围！ 备料也不麻烦。准备两只冻鸽，把它们自然解冻，清洗干净。冷藏区买两袋盐焗粉，姜葱柠檬等配料也备好就行。 这道菜的重点就是炸锅了。直接用空气炸锅就好，不需要额外的烤盘。提前把炸锅加热到80℃，预热5分钟左右。 接下来是步骤：先把鸽子放进冷水中焯水去腥味，放几片姜和料酒进去；把鸽子捞出后，用厨房纸按压吸干水分。 然后把盐焗粉均匀地涂在鸽子身上，再把姜葱塞进肚子里揉搓几下。让它在室温下静置30分钟以上，时间充裕可以过夜。 给炸锅设置180℃烤15分钟，中途翻面再刷一层薄油；然后把温度调到80℃，继续烤10-15分钟（小鸽的话减到10分钟）；关火后再焖3-5分钟让余温渗入；最后2分钟想更金黄可以把温度升到200℃。 你觉得鸽子有点干？底部垫两片姜卷起来吸油就行。想要更咸香的话可以在腌粉上再抹一层细盐。 如果喜欢原味就直接省去盐这个步骤。 从准备到上桌只需半小时就能搞定！切开瞬间肉汁流淌下来，皮脆肉嫩的口感让人瞬间明白：年夜饭的C位不一定是大菜，也可以是这个小小的惊喜。只要把细节做好，即使没有什么厨房经验也能做出让人拍案叫绝的年菜。 赶紧试试吧！