科学用油，让我们的生活更健康

科学用油，让我们的生活更健康。最近大家开始准备年货，厨房用油成了不少家庭头疼的问题。市面上各种各样的油让人眼花缭乱，到底该怎么挑呢？其实关键还是要懂得科学用油，把油脂的营养核心和家里实际需求结合起来。 关于选油，中国营养学会的专家告诉我们，评判食用油的好坏，不能光看哪种油更好，而是要综合考虑三个方面：脂肪酸组成、营养伴随物还有有害物质的控制水平。不同来源、不同加工工艺的油，营养特征也不一样。“没有哪种油是完美的，适合所有人和所有场合。”专家说，“健康的用油模式其实是基于均衡营养原则的动态选择和搭配过程。”这就意味着，我们家里别总用一种油，尽量换着花样吃或者用调和油。 对于家里有老人或者有高血压、高血脂这些慢性病的人来说，用油就得更讲究点。首先要控制好每天的总摄入量。在这个基础上，可以多选择富含α-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油这类富含ω-3脂肪酸的食用油。研究表明，适量吃ω-3脂肪酸有助于抗炎、调节血脂。另外，双低菜籽油也不错，单不饱和脂肪酸含量高，还有ω-6和ω-3的比例比较均衡。但要注意亚麻籽油耐热性不好，别拿来高温煎炸，最好用来凉拌或者调馅。 中国家庭的烹饪方式花样挺多，煎炒烹炸对油的要求也不一样。如果经常炒或炸东西的话，得选烟点高一点的精炼植物油比如大豆油、花生油、米糠油这些。因为这些油经过精炼处理后杂质少，烟点高一点，在高温下更稳定。 专家还提醒我们炒菜的时候不要等油锅冒烟了再下锅。因为高温会让油氧化裂解产生更多有害物质。可以试试热锅凉油、急火快炒或者水油焖炒这种方法。 每天做菜用的油量也不能太多。《中国居民膳食指南》建议每人每天25-30克左右就行了。如果家里有刻度的控油壶或喷雾器就更方便管理了。而且要经常换换花样吃不同的油。 储存这一关也不能大意。如果保存不当容易氧化酸败变质产生哈喇味对身体不好。买的时候尽量选包装完整密封的小瓶装产品存放阴凉避光处保存还要及时盖好盖子减少空气接触对于大桶装油建议分装后保存还得定期清洗油壶换个新瓶开封后的多不饱和脂肪酸含量高的最好在1-2个月内用完如果发现颜色异常浑浊有沉淀或有明显哈喇味就别再吃了。 小小的油瓶关系到全家人的健康现在大家的需求不仅是好吃还要求吃的健康科学这就要求我们多学习营养知识掌握“因人而异、因烹制宜、控量轮换、妥善储存”的技巧倡导科学用油就是落实合理膳食行动也是迈向高质量健康生活的重要一步从厨房开始用理性选择和细致呵护为家人的健康筑牢营养基石。