春天来啦，野菜们又开始崭露头角了！这就给你们盘点一下3月必吃的10种野菜，花钱都买不到的那种，错过真的要等明年了。这段时间气温回升，田野里的花草树木都醒过来了，满眼都是生机。春天不仅仅是播种粮食的好时候，更是咱们采摘野菜的黄金季。这些野菜没打过农药也没施过化肥，绝对是纯天然的绿色食品，营养和味道都杠杠的。只要选对了做法，就能把它们变成一道道美味。如果遇见合适的野菜就要赶紧下手，摘晚了口感就会变差，有些还得等到明年才有哦。 先说第一种野草类蕨菜，老百姓喜欢叫它龙头菜、吉祥菜或者长寿菜，它是三四月份的常客。主要吃它幼嫩的茎叶呢，采摘的时机特别讲究。等到植株的羽状小叶还没完全展开、像是抱着拳头一样的时候才最好。要是摘得太早茎叶还没发育好，太晚了纤维就会变多，吃起来就不嫩了。 还有茵陈，俗话说得好：“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，说的就是农历一月二月是它最好吃的时候。过了这时候植株就老化了只能烧火了。做法多样得很啊，可以凉拌、炒鸡蛋、煮汤甚至晒干当茶喝。 地皮菜呢是普通念珠藻，还有地耳、地软这些别名。只有下雨后才会出现，长得像木耳一样黄绿色的。因为它比较软又粘黏杂质多，想好吃得把上面的枯枝烂叶、泥土什么的都洗掉才行。 荠菜是开春最早能吃到的野菜之一了，味道清香鲜美得很。民间说法是：“三月三，荠菜胜灵丹”，要么煮汤比如豆腐汤特别好喝。 灰条菜又叫灰灰菜和灰条条，适应性强容易长在庄稼地里妨碍生长通常被当成野草。其实它也是能吃的那种！新鲜采摘回来得先洗干净再焯1-2分钟去掉苦味才行。凉拌、油泼或者煮汤都不错。 马兰头也叫田边菊和红梗菜在全国各地都能见着呢！春季就可以采摘嫩茎来吃了。 要记得先焯水去掉苦味然后再清炒或者凉拌煮汤味道都很棒！ 再来说说树木类刺老芽它长在北方的荒坡林边别称刺龙芽或者虎阳刺是我国山野菜里的王者！ 能炒食、酱食还有煮汤做馅都很拿手！一般4-5月嫩芽长到5-10厘米的时候就可以分批采收啦！ 香椿芽大家都知道吧以前是高档宴席的常客现在都进了寻常百姓家啦！ 自然的香味让人胃口大开清明谷雨期间就可以采摘用来凉拌或者热炒都特别香！ 榆钱呢榆树在中国很有名叶子和果实都能吃以前灾荒年连树皮都吃光了它还是救命粮呢！ 果实像铜钱一样圆薄所以叫榆钱生吃或者炒着煮着拌着都行！ 花椒芽也就是花椒的嫩叶了花椒大家都熟悉吧做调味料用的主要吃叶子和果实呢！ 凉拌花椒叶的话先把嫩叶摘下来洗干净焯水去涩味再加点调味料拌一拌就好了。 最后总结一下啊无论吃什么野菜都得注意三点安全第一要按规矩来别瞎摘乱吃小心有毒啊！ 第二是做法要讲究煮蒸炖炒焖炸不同做法营养口感不一样得看情况选啊！ 第三是流程要规范采摘的野菜一定要先彻底清洗把杂质弄干净还要适当焯水去掉苦涩味这样才更安全更好吃呢！ 声明：个人原创仅供参考哦！