春节作为中华民族最重要的传统节日,家家户户提前备足年货已成惯例；然而,看似便捷的冰箱储存背后却隐藏着不容忽视的食品安全风险。北京大学人民医院等医疗机构的专家近日集中发布健康提示,为公众节日期间的饮食安全与健康管理提供专业指导。 冰箱储存存在普遍认知误区。许多家庭将采购的食材一股脑塞进冰箱,误以为低温环境可以确保食品绝对安全。实际上,冰箱内部温度分布并不均匀,不同区域的温度差异会直接影响食物保鲜效果。专业建议显示,冷藏室温度应严格控制在零至四摄氏度之间,冷冻室则需维持在零下十八摄氏度以下。需要指出,冰箱门置物架由于频繁开关导致温度波动最大,并不适合存放牛奶、生肉等对温度敏感的食品。 科学的食物分层存放原则同样重要。上层区域应放置剩菜、酸奶等即食食品,中层适合存放奶制品与鸡蛋,下层则专门用于生肉、禽类及海鲜等生鲜食材,且必须使用密封容器包裹以防止汁液滴漏造成交叉污染。北京大学人民医院临床营养科副主任营养师郭倩颖特别强调,凉拌菜、绿叶蔬菜及海鲜类食品极易腐败变质,应当餐食用完毕,避免隔夜存放。此外,冰箱容量控制在百分之七十五以下可保证冷空气正常循环,减少细菌滋生风险。 节日期间饮食不规律导致的消化系统问题同样不容小觑。北京大学人民医院消化内科主任陈宁介绍,上腹部剑突位置的不适通常与胃、胆囊、胰腺等上消化道器官有关,可通过清淡饮食配合消化酶类药物及胃黏膜保护剂缓解。而腹部其他区域伴随排便异常、排气增多的症状则多指向肠道功能紊乱,益生菌调理往往能取得较好效果。 然而,并非所有消化道不适都可自行处理。首都医科大学附属北京友谊医院消化中心副主任医师周艳华列举了几类必须立即就医的危险信号:频繁呕吐提示可能存在器质性病变;持续数小时且不断加重的腹痛属于异常表现;黑便、暗红色血便是消化道出血的典型症状;眼球发黄则可能预示胆胰系统或肝脏出现问题。这些急症信号一旦出现,应立即前往医院急诊科就诊。 异物卡喉作为春节期间另一类高发意外,同样需要引起重视。鱼刺、禽类骨头、坚果核等是最常见的致险异物,多因进食过快或边吃边说话引发。陈宁主任明确指出,民间流传的吞咽馒头、饮醋等土方法不仅无效,反而可能加重损伤。对于体积较小、边缘光滑且位置较浅的异物,可尝试通过咳嗽排出;若异物位置较深且患者呼吸受阻,应立即采用海姆立克急救法——施救者站在患者身后环抱腰部,一手握拳顶住肚脐上方腹部,另一手抓住拳头快速向上向内冲击,反复操作直至异物排出。需要注意的是,孕妇及肥胖人群应改用胸部冲击法。若上述方法均无效,必须立即送医处理。 从公共卫生管理角度分析,春节期间集中出现的食品安全与健康问题,既反映出公众在日常生活中科学素养的欠缺,也暴露出健康教育普及工作仍需加强。随着生活水平提高,人们对节日饮食的丰富性追求不断提升,但相应的安全意识与健康管理能力并未同步增长。医疗机构在节前集中发布健康提示,正是针对该现实需求作出的积极回应。
在享受节日团聚的同时，更要重视健康防护；从正确储存食物到掌握急救方法，这些细节不仅关乎个人健康，也是对团圆的守护。当预防意识成为社会共识，"平安年"才能真正实现。