年夜饭大家不妨换个口味，尝尝这个海鲜豆腐。不用再总吃那种油腻的大菜了，这份菜不仅暖胃，而且清淡健康。过年的时候，桌上总是摆满了麻婆豆腐之类的重口味菜肴，吃多了舌头肯定受不了。我想给长辈做点软一点的食物，给小孩来点鲜味，也想让自己吃得轻松点。于是海鲜豆腐就成了最佳选择：香港师傅用轻淡的调味方式，把辣味换成了鲜味。一小块豆腐就把团圆饭的美好都装进去了。 准备这道菜的话，韧豆腐是关键，弹性足又不易碎。切成不超过三厘米的小块就可以了，长辈夹着方便，小孩也能啃得开心。蟹柳、鱼柳、海白虾、龙利鱼（已经去骨了）和墨鱼花都是不错的选择。如果实在找不到墨鱼花，买错了日式木鱼花也没关系，当成海藻点缀就行了。还可以准备些咸蛋黄、咖喱粉和木鱼花给菜增加点风味。 预处理的步骤挺简单的：先给豆腐焯盐水去豆腥和定型。边角料切掉口感会更好一些。如果虾仁个头大就开背吧。所有海鲜一起焯水至七成熟就行了，既去腥又能保持弹嫩。 接下来是炒香这一步：把咸蛋黄放进200度烤箱里烤5分钟，压成沙粒状味道很香。热锅小火先把咖喱粉煸炒出红油，再倒入咸蛋黄一起炒香，香味马上翻倍了。加入鸡汤或者高汤没有就用清水加点鸡粉。汤底要宽一点才能托住后面的鲜味。 然后就可以把各种材料合煮在一起了：先尝尝汤底的味道咸蛋黄自带咸味所以加盐要小心点；加一点糖提鲜和黄酒去腥。大火煮沸后把蟹柳最后下锅炒10秒定型就好。然后用生粉勾芡让汤汁挂壁呈现亮金色即可关火撒上木鱼花和香葱段增加仪式感。 上桌的时候这道菜特别适合下酒也下饭。金黄的汤汁裹着弹嫩的豆腐和七彩海鲜吃起来不油腻不厚重，长辈吃三块就会夸软，小孩两筷子就抢着吃鲜。配米饭或者蘸馒头都很好吃真正做到了健康美味兼得。好好做饭好好吃饭给年夜饭来点新花样让团圆多一分轻盈的惊喜吧！