2026年，红餐产业研究院给炸肉定了个高标准。他们跟美好食品联手出了一份报告，主要讲炸肉的历史、现在和未来。他们用TASTE美味公式来定义什么是好炸肉，分析了炸肉这一行的发展潜力和难处，也展示了美好食品在做酥炸食品上的厉害之处。炸肉这东西有上千年的历史了，以前是拿来当祭祀食品的，后来就成了大家都爱吃的美食。糖醋里脊那是把南北的口味都融合了，还有全国各个地方都有自己特色的炸肉吃法，什么碗蒸酥肉、锅包肉、荔枝肉，加起来可多了。现在炸肉变成了肉类半成品里增长最快的那个，2025年整个市场规模就有1656亿。卖得最好的小酥肉更是突破了123.7万吨。不管是在火锅店里、小吃摊还是餐厅里，都能见到炸肉的身影。B端（就是卖给餐厅用的）占了74%，C端（就是卖给个人家里用的）占了26%。 炸肉这么火，肯定是有原因的。现在餐饮连锁店越来越多，到了25%的比例。店主们为了省钱省事，都想用炸肉这种半成品来做饭。家庭里人口也少了，平均每户才2.51个人。大家都想做饭方便点，加上空气炸锅也挺普及的，还有人喜欢用炸肉来和朋友聚餐聊天。这些原因都让C端的销量一直往上走。 虽然生意好了，但也有不少麻烦事。市面上的产品太像了，竞争很激烈。消费者也越来越懂健康了。而且工厂做的标准不一样，冷链物流也不太稳，这就导致有时候吃到的东西品质不稳定。所以大家都在盼着能有一个统一的标准出来。 美好食品就把TASTE炸肉美味公式给拿出来了。他们从五个方面定了标准：原料必须用好的猪腿肉、猪里脊、四川汉源的花椒这些真东西；做的时候得用低温滚揉、精准控温油炸、速冻这些工艺；安全上得有一套完整的检测系统；味道上要让人看得、闻得、听得、品得到；还得适应火锅、中餐、零食这些不同的场合。 美好食品靠这套办法成了炸肉行业的标杆。他们有一套做爆品的流程：找好原料、研究工艺、做出产品、打造品牌、推向市场。他们家的小酥肉、糖醋里脊这些产品都有独家工艺，拿过好几个大奖，现在已经有超过10万家餐厅在用他们家的东西了。 报告最后说啊，标准是炸肉从路边摊走向全国都爱吃的关键。美好食品用TASTE公式给炸肉定了个标准，给行业提供了参考。以后他们还要用这个标准来推动中国炸肉行业变得更规范、更健康。