大家都知道血糖控制很重要，主食选不对容易出事。国家卫生健康委员会的数据显示，现在的成年居民糖尿病越来越多，这跟吃的东西不合理有很大关系。很多人被确诊血糖高后，就不敢吃主食了，甚至完全不吃碳水化合物，结果反而对身体不好。其实，主食是提供能量的主要来源，选对了才能让血糖更平稳。 中国营养学会的专家讲过，食物有个叫升糖指数的指标，用来衡量它对血糖的影响。指数越低的食物，淀粉转化成葡萄糖的速度越慢，更适合糖尿病患者。他们根据这个原理找出了六种适合血糖控制的主食。比如意面是用杜伦小麦做的，土豆加工后有抗性淀粉，老品种玉米做的饼和粥，还有饺子这些含蛋白质和膳食纤维的复合主食。还有像乌冬面这种加了面筋蛋白的面条，或者选直链淀粉含量高的籼米做米粉。 除了食物本身要选对，吃法也很关键。吃东西的时候不要太软烂，稍微硬一点好咀嚼；吃饭顺序最好是先喝汤再吃菜、肉最后吃主食；搭配点膳食纤维和蛋白质；饭菜别太烫；吃饭要细嚼慢咽。这些做法都能帮你把血糖控制得更好。 未来我们吃饭会越来越个性化、精细化。中国营养学会的专家说，低升糖的吃法不光适合血糖高的人，普通人用来预防慢性病也很有用。现在国家正在推进国民营养计划，通过科普和产业引导让大家养成科学吃饭的习惯。从不敢吃到会吃这转变，说明大家健康意识进步了。 让食物和健康找到平衡是个大事情，需要科学家一直研究下去，也需要咱们每个人管好自己的嘴。用科学知识做选择、理性地对待每一餐饭，这才是对生命最好的尊重和保护。