喂，跟你唠唠这个邪修红烧肉，味道绝了，做法还超简单。我是真亲测过的，根本不用费劲搞什么复杂的工序，给你个电饭煲就能搞定，哪怕是厨房小白也能马上上手。 马年春节那会儿，大理人挤人，我索性哪儿也不去，就在家里捣鼓吃的。结果这菜一上手，那是真香！ 先给你说说准备材料。咱们首选五花肉或者三线肉，肥瘦各占一半最合适。先把肉洗干净，切成2*4厘米见方的小块放着备用。 除了肉，还得准备葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒，还有盐、料酒、啤酒、生抽、老抽和蚝油这些调料。 接下来得把肉焯水去腥。把肉块扔进冷水锅里，加几片姜和料酒。等水烧开后把浮沫撇干净，关火把肉块捞出来放在温水里冲洗干净。这步千万别偷懒用冷水冲，那样会让肉质变硬。 然后咱们就把电饭煲拿出来开始煮了。把沥干水分的肉块放进锅里，再把葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖和干辣椒也一股脑倒进去。 要注意啦，老抽是用来上色的，用量别太大；生抽主要是调味提鲜。把事先烧好的热水倒进去，再把啤酒倒满锅就可以了。 盖好盖子按煮饭键煮两次就成了。出锅的时候把那些葱姜香料都捡出来扔掉，剩下的肉装盘撒上葱花点缀一下。 我总结了几个小心得给你听：焯水时间别太长，容易把肉煮老了；一定要用温水冲洗；老抽少加点才好看；如果汤汁多了可以用炒锅收汁或者再按一次煮饭键收一下；之前我做过三次才成功，前两次就是冷水煮太久导致肉柴。 对了，往电饭煲里倒液体的时候要先倒热水再倒啤酒或者橙汁。这样锅里的水整体温度高，不会让肉发紧。 这个配方换个排骨也能做红烧排骨，只要把啤酒换成橙汁就行。记得冰糖要少放一点，不然太甜了。 照这个方法做绝对没错，味道鲜美得很。赶紧试试吧！ 去大理旅游人山人海，不如在家享受美食。 昆明滇池那边新开了草海开合浮桥和东风坝风光，也挺好玩的。