把高端度假酒店的绿色转型推进一步，诗莉莉集团给大家带来了他们的最新动作。2028年，他们把全国40多家度假村菜单里植物性餐食的占比提到30%以上，这件事看起来可不小。 现在全球都在搞可持续发展，中国的“双碳”目标也在使劲推进。高端服务业肯定也得跟着变，这次诗莉莉就主动把餐饮这块给盯上了。他们说这么干是为了让菜单更健康、更环保。为了帮他们实现这个目标，他们找了一家叫力矩中国的公司合作，还有副总裁阳雨亲自上阵。 阳雨说他们响应国家的号召，想通过做好植物性餐饮、用好本土食材来提升客人的健康体验，同时也减少对环境的影响。特别是那个位于浙江三门县的隐世石纪山海度假酒店会当试点。这个酒店里有个历史悠久的洞窟庙宇空间，他们打算引进专业的素食服务，把现代餐饮和古文化结合起来。 这一举动可不是偶然的。现在大家越来越看重健康和环保，植物性饮食因为营养好又低碳水，越来越受欢迎。研究显示植物性食材在土地利用、水消耗和温室气体排放上都比肉类强得多。 力矩中国的张月觉得诗莉莉这次定下的30%目标很实在，说明中国高端度假酒店在可持续餐饮上已经开始动真格了。他们之前在“漫戈塔”品牌已经试过一些新花样了。 从更长远的角度看，酒店想搞绿色转型不光是菜单换换那么简单，供应链、厨师培训、客户沟通这些都得跟上。诗莉莉打算以后多弄点全植物餐厅的网点出来，通过食材溯源、菜品研发这些办法把事情做透。 这次目标的发布意味着中国高端酒店业把可持续理念真正用到了运营层面。有了政策支持，酒店行业以后能在服务升级和生态保护之间找到新路子。未来还得看大家怎么把这些承诺变成实实在在的标准。