吃百吉饼的时候血糖波动得这么厉害，你都知道吗？我们这就来聊一聊这事儿。这个内容可都是经过医学专家Aviv Joshua, MS, RDN审核的。把一个贝果单吃下去，血糖就会像坐过山车一样先冲上去再掉下来。如果想让这玩意儿对血糖的影响小点，你可以给它配点高纤维、蛋白质多还有健康脂肪的食物，这样血糖峰值就没那么吓人了。想把血糖波动压下去，要么吃小点分量的贝果，要么选全麦或者多谷物的选项。贝果是好多人爱吃的早餐主食，可你要是直接干嚼一个，它对血糖水平的改变那是相当显著。贝果里的碳水化合物进了身体后，吸收得特别快，导致明显的血糖峰值和后面的下降。简单来说，贝果就是个让你血糖飙升的家伙。通常贝果是用精制面粉做的，这样一来粮食里的纤维（本来是能减缓消化的）就被去掉了。吃贝果的时候身体会很快分解它并把葡萄糖吸到血液里。吃完贝果大概一个小时左右，你的血糖水平就开始猛升。为了稳住这股血糖潮头，胰腺会分泌胰岛素来调节水平。然后你的血糖又开始往下掉，一般是在吃完后五个小时之内。要是情况比较严重，这种反应性低血糖（也就是所谓的“糖崩溃”）可能会让你感觉累、脾气暴躁，还觉得饿。血糖飙升的程度跟你的健康状况和运动量有关。你要是平时动得多就没事；老锻炼能帮着控糖。可如果你身上肉多（也就是肥胖）、有胰岛素抵抗或者糖尿病，这玩意儿对你的影响就更明显了。 再来说说血糖指数（GI），它是个从0到100的衡量标准，看不同食物升血糖的快慢。数字越高升得越快。分成这么几类：高GI在70以上；中GI在56到69之间；低GI是55及以下。那贝果的血糖指数呢？是70，妥妥的高GI食品。 贝果的营养成分也挺值得一看。它碳水化合物含量多、脂肪和蛋白质相对少点。一个中等大小（直径大概3.5到4英寸）的原味贝果大约有：卡路里289、碳水化合物56.1克、蛋白质11克、纤维2.42克、脂肪1.68克、钙18.9毫克、铁1.43克、镁30.4毫克、钠561毫克。因为每克碳水化合物等于四卡路里，所以在这个中等大小的贝果里有224.4卡路里来自碳水化合物。 咱们再来看看奶油奶酪和其他涂抹料会怎么搞乱血糖指数。专家建议高碳水的东西最好搭配脂肪、纤维和蛋白质吃点这样对血糖压力就小点。咱们看看这几个涂抹料：全脂奶油奶酪碳水含量低脂肪高能减缓吸收它不会让你血糖飙得太高它的GI得分是0；豆腐奶油奶酪跟乳制品比起来脂肪含量差不多是一半碳水略高GI得分是15没啥太大影响；熏三文鱼GI得分也为0因为它也有脂肪和蛋白质；黄油也是贝果的好搭档脂肪多没有碳水GI得分也在0附近没啥影响；果酱或者果冻就不一样了它们的碳水很高每份大概12克还可能加了糖所以可能导致大幅波动。 如果你还想尝试一下贝果有几种办法能帮你躲开那个血糖飙升的坑：首先就是吃小点量最好跟朋友分着吃或者就吃半个；全麦或者多谷物的贝果纤维多除了健康还有助于减缓吸收；别把贝果留到午饭或者晚饭吃最好在早饭吃那个时候你的胰岛素敏感性和葡萄糖耐受性是最高的；最后就是和其他食物一起吃把碳水和脂肪、蛋白质还有纤维混着来吃就能把对血糖的影响给降下来。 声明一下这些内容是从网上找来的大家要自己琢磨着辨别辨别。