贵州人就特别爱捡便宜，把荒地、田埂上的野菜当作宝贝。遇到长在红梗上的，他们喜欢清炒或者和腊肉一起蒸；看到青梗的，又会用盐水泡、沸水焯来去掉涩味。这样一来，苦味就被肉香压住了，只剩下山野的清芳。在太阳底下找那种叶片像孔雀羽毛一样铺成圆盘的野菜，那就是蒲公英。人们会把它中心金黄的花蕾当成小向日葵来欣赏。等花瓣掉光，一个个白色绒球随风散开时，它们就像在给春天写信。没开花之前采的嫩叶焯水去苦后可以凉拌、清炒或者晒干泡水喝。这根晒干炖肉也自带咖啡香。在房前屋后、菜地和田埂上，一长就是一大片肥嘟嘟的马齿苋圆叶和茎秆。掐一把放手里，那满溢的汁水顺着指缝滴答，像是小勺子成了精。焯水加盐过冷水后脆生生的，不管是凉拌还是做包子馅都好吃。要是晒干了炖腊肉，叶片收缩成墨绿小卷吸饱肉香后，连挑食的小孩都会多夹两筷。 要说春天最勾魂的味道，还得是那带刺的霍麻。大多数人第一次碰它都会被像被蚊叮一样的刺痛吓一跳。这是因为叶片表面密密麻麻布满细毛，轻轻一碰就起红疹。不过贵州人偏不信邪，戴上厚手套只取最嫩梢头。把它们在热水里焯到软趴趴丢进翻滚的红汤或者凉拌碗里时，麻辣鲜香瞬间盖过了“咬人”的记忆。吃一口你就会发现里面藏着的山野气息比任何蔬菜都冲。 荠菜开着一朵一朵紧凑的白花小花后挂满倒三角形小果实时样子特别有趣。远看像迷你松塔近看又似爱心排队。最地道的吃法是剁碎拌肉馅包成饺子下锅。凉拌的时候把果实用盐轻腌一下酸甜脆口一口一个春天。 野党参模样跟家种的党参简直一模一样。在土坎茶树旁蹲守很容易就能挖到。清晨露水还没干的时候挖上三两棵足够一家人喝一锅甜汤了。洗净后与鸡猪蹄慢炖软糯香甜的根段先软后糯汤色金黄回味带淡淡药香却丝毫不苦所以被当地人戏称穷人燕窝。 说到这个就不得不提野菜图鉴里的一口咬住整个春天——这一口里不仅有霍麻的山野气息还有野党参的软糯香甜马齿苋的脆生生荠菜的酸甜脆口马头兰的山野清芳蒲公英的咖啡香甚至还有马齿笕的小勺子成精感觉简直是把整个春天都装进口袋里带走了。