今年春天的南粤大地到处都是生机勃勃的景象。台山市冲蒌镇有个侨农勤耕农场，他们根据广州等地企业的预售订单来安排种植辣椒，这种“订单农业”模式让他们的销售渠道很稳定。台山市四九镇松头村的村干部说，现在的农户主要种尖椒，也有少数人种圆椒或者小米辣。为了提高种苗的存活率和移植效率，很多规模种植户都采用了穴盘育苗和棚内保温保湿的技术。 随着“稻稻菜”模式的普及，2025年台山市的辣椒种植面积已经扩大到11480多亩，预计总产量能达到6.7万吨。这个模式不仅利用了冬闲田种经济作物，还提高了土地的产出效益和农民的收入。冲蒌、四九、都斛等乡镇都有辣椒种植，辣椒成了当地农业增效和农民增收的重要特色产业。 四九镇有个农产品经营部，他们不光自己种辣椒加工卖，还向周边农户保底每公斤1.6元的鲜椒收购价。只要辣椒符合基本要求就收，特别是那些品相稍差或者是采收末期的“尾货”也有地方卖。经营部把鲜椒加工成辣椒干卖给湖南的深加工企业。 因为市场需求变了，像以前那种对外观要求高的圆椒就不那么好卖了。现在适应能力强、采收期长的尖椒更受市场欢迎。冲蒌镇这个侨农勤耕农场就是通过“农场+基地+农户+订单”的方式来保证产销对接。 这些年台山市通过创新耕作制度引导农户发展冬种作物。大家把晚稻收割后的冬闲田用来种雪豆、辣椒或者菜花。这种水旱轮作循环模式让土地不再闲着，还给农民带来了更多收益。 台山辣椒产业的发展不仅让农民的钱袋子鼓了起来，也让“菜篮子”供应更有保障了。台山市正在推动辣椒产业从传统的分散种植走向集约化、市场化和全链条发展。 放眼未来，台山的“小辣椒”还能通过品种改良、品牌建设和精深加工写出更多富民增收的“大文章”。台山市作为广东省的重要粮食产区和乡村振兴的典范地区正在努力把这篇文章写好。