磺胺甲氧哒嗪这个药以前在畜禽养殖里特别常用，主要是用来对付细菌病的，它在动物身体里代谢特别慢，停留的时间也久。如果这些肉蛋奶里面残留超标，人吃多了可能会过敏，还会让细菌产生耐药性，甚至有致癌的风险。所以，为了把安全关守住，让大家吃得放心，也能顺利出口，咱们就得给这些动物源性食品做检测。 这种检测不光是要找出来有没有这个东西，还得把具体的量测准了。通常测的是猪牛羊鸡鸭的肉、脂肪、肝脏、肾脏，还有牛奶和鸡蛋。从养殖场源头开始，一直到加工完拿到市场上去卖，整个流程都得盯着。 要想测准就得用好仪器，一般得用高效液相色谱仪或者液相色谱-串联质谱联用仪，这些设备灵敏度特别高。在把肉打成匀浆提取的时候，还得用均质器、离心机、振荡器、氮吹仪和固相萃取装置这些帮手。 具体操作步骤是先把样品切均匀，往里加内标物，用乙腈把它摇散了。然后把上面的清液过柱子净化一下，把杂质去掉。吹干之后再用流动相稀释一下，最后上机分析。 在分析前得先把仪器校准好，建好标准曲线。过程中还要做空白试验和加标回收率试验，确保数据可靠。最后根据峰面积或者质谱响应算出来残留量。 咱们做检测是要参考标准的。中国有国家标准GB29694-2013和GB/T21316-2007这两个方法标准。国际食品法典委员会和欧盟那边的最大残留限量标准也是参照依据。GB31650-2019里面定的MRL值很重要。比如在肌肉、肝脏这些部位的MRL值就是0.1mg/kg。 要是实测值低于或者等于这个MRL值就合格，高于就不合格。报告里得把样品信息、用的什么方法、仪器条件、结果都写清楚。要是接近限量线的结果还得再测一遍确认一下，这样才公平公正。 如果你想详细了解具体怎么测或者需要别的服务，可以打开百度APP扫一扫下载一下免费咨询。