Oh my god，人间四月天里，芒果馥郁、脐橙爆汁的香气，还有无花果的清甜全都扑面而来。牧叔这次把目光投向了低调却又全能的无花果，不仅可以鲜食入药，还能熬成果脯、果酱、果汁甚至果酒。若只能选一种水果做蛋糕，牧叔会毫不犹豫把票投给无花果磅蛋糕——口感浓厚却甘甜不腻，自带清幽香气。 这次配方全公开了，从蛋糕胚到巧克力淋面都有详细步骤。蛋糕胚需要用到牧恩®淡味黄油、黄糖、蛋糕粉、泡打粉、全蛋、酸奶油等材料。糖水材料则是30波美度糖水、清水和朗姆酒混合煮沸至50 ℃后刷在蛋糕表面。巧克力淋面用到了白巧克力、精制油和白色粉调色。装饰奶油则用了牧恩®稀奶油和炼乳挤出云朵形状衬托水果。 步骤拆解从打发黄油与糖开始，先把黄油和黄糖打至发白再分三次加入蛋液。随后拌入粉类与液体组织更细腻后灌入模具烘烤。接着熬煮糖水将其刷在表面锁水酒香再制作巧克力淋面冷却凝固后组装装饰。 一口下去感觉春光都甜了三分。磅蛋糕在蛋糕界地位稳固如同香草冰淇淋在雪糕界不可撼动。切开发现无花果葡萄干杏脯都露出来了，舌尖先碰到香草的清幽然后是奶油的绵密最后奶香回荡在喉间。 OMG这个蛋糕超级棒！ 给大家一些小贴士让大家零失败完成制作：黄油必须提前软化到手指能轻易戳洞；所有蛋液要常温避免结块；刷糖水时温度控制在50 ℃；巧克力淋面冷却到28 ℃再使用容易挂杯且不易裂；想风味更丰富可在蛋糕里偷偷夹一层无花果果干碎香气翻倍。 趁阳光正好无花果正鲜把这份磅蛋糕端上桌切开时果干叮当作响入口时奶香与酒香交织那一刻春天就有了形状与味道。