有句老话叫“明前吃3鲜，一年没白忙”，这话绝对没错！下周日就是4月5日清明节了，大家可得抓紧时间，这3样清明前才有的食材，错过可能真的得再等一年。清明节不光是中国人祭祀先人、缅怀过去的重要日子，还是春季里的第五个节气，象征着暮春的到来。这时节万物复苏，阳光明媚，正是各种食材最鲜嫩的时候。因为这个时段上市的食物不仅美味，还很有营养，大家就把它们叫作“明前鲜”。 首先咱们说“地上鲜”，这时候百草飘香，像荠菜、蕨菜、春笋、小根蒜和曲麻菜这些山野菜纷纷冒头。错过清明前这段时间，很可能就得等上一年才能再吃到它们。推荐一个荠菜肉丸汤：先把猪肉剁成馅，加点葱姜末、黄酒、盐和胡椒粉拌匀，然后做成小丸子。荠菜焯水后切成末，锅里炒香葱姜蒜后加汤烧开，把丸子放进去煮变色浮起就好了。 再看看“树上鲜”，香椿芽、花椒叶和枸杞叶这些树木的嫩芽，在清明节前特别鲜美，上市时间特别短。香椿炒鸡蛋挺不错的做法：把香椿焯水切细末后打入鸡蛋搅匀，加点盐和胡椒粉调味，煎至定型即可出锅。 最后说说“海中鲜”，虽然今年海鲜价格偏高，但海菜是个物美价廉的好选择。比如宽叶海菜和白菜馅的包子就很合适。把海菜剁碎后和白菜末拌匀，再炒好的五花肉丁、盐、葱姜末一起搅拌均匀就可以包包子了。面团半烫面比较筋道，擀皮包馅后入锅蒸15分钟就好了。 下周日的4月5日就是清明节了！这个时候正好是品尝应季明前鲜的好时机。以上三种食材错过这次可就要等下一年了。所以大家不妨趁着这个季节正好给家人做几道这些明前鲜尝尝鲜吧！