咱们都知道春燥一到，眼睛发干、皮肤也没以前那么亮堂了。老话说春养肝，病不沾，就是因为春天肝脏最容易堵。这时候给肝脏清一清毒，把冬天的浊气排出去，人自然就精神了。枸杞芽正好是老天爷赏的春天第一口鲜，能清肝火、明目、还提气色，这三全其美。 要是想尝尝它最本真的味儿，清炒绝对是最稳妥的。大火快炒2分钟就能出锅，叶尖一变深绿，那种苦里回甘的清香气直接冲到鼻子里，跟给眼睛做了个“冷敷SPA”似的。脆脆的口感带着点嚼劲，晚餐来一盘很解腻，晚上吃一小份，第二天起床眼睛就不蒙了。 炒枸杞芽时记得先把嫩尖摘下，用淡盐水泡上10分钟去去涩味儿。蒜拍碎切末，热锅凉油爆香以后直接倒进去大火炒软塌了加盐就好。这道菜全程不超过2分钟才能保证脆嫩不出水。要是觉得凉了点胃不舒服，加点生姜同炒也行。 要是想补血又清肝就把猪肝和枸杞芽一起炖汤。猪肝补铁生血，枸杞芽清肝明目，两者搭配在一起汤色清亮味道还特别甜。喝完手脚都暖和了，脸色暗黄和头晕的毛病也能慢慢好转。做的时候猪肝切片先用清水泡半小时去血水，然后用料酒和盐腌10分钟去腥。 想赶时间吃个元气早餐就摊鸡蛋饼吧。把枸杞芽焯10秒水挤干切碎倒进鸡蛋面糊里搅拌均匀摊开煎就行。摊的时候用小火慢煎成两面金黄最香，这样边缘微焦内里软糯特别好吃。 最后给大家提个醒：枸杞芽性凉体质偏寒的人少吃点；孕妇和经期的女性最好先别吃；一周吃个2到3次正合适。坚持一个春天把这东西吃进肚子里就能眼睛亮、皮肤透、脾气稳。现在春光正好赶紧去菜市场挑一把嫩芽回家开火做着吃吧！