这锅汤能把人的心都焐热，让身体彻底变舒畅。北风一刮，屋里开着空调总感觉干巴巴的，皮肤脱皮、喉咙发痒、嘴唇粘在一起成了常事。广式老火汤讲究“以形补形、以味调气”，这道干雪梨润燥汤把清热、生津、润肺、化痰的功效都给集齐了，喝起来甜丝丝的不腻口。连着喝三天，喉咙就像被细雨浇过一样舒坦，整个人都松弛下来。 想把汤喝得踏实，食材的挑选很关键。主料可以选猪腱肉或者猪扇骨，腱肉脂肪少筋膜多，煲出来汤色清亮；扇骨含钙量高，选哪个看个人喜好。核心配角有菜干、雪梨干、南北杏和椰枣。菜干是晒足太阳自然风干的，保留了白菜的甜味，还能清热通便。雪梨干浓缩了雪梨的津液，润燥效果翻倍。南杏是微甜的润肺，北杏带点苦味却能止咳平喘。椰枣像个天然糖罐，让汤带着焦糖香，还不会生痰湿。 一小瓣陈皮也能起大作用，把里面的囊刮干净后放进去就能解腻又理气。制作的时候先把菜干泡软切段，南北杏和雪梨干洗干净备用。猪肉冷水下锅加点姜片焯出血沫再洗一遍。把所有材料放进砂锅，一次性加够3升清水大火煮开后转小火慢慢炖60到90分钟。关火前沿锅边撒点盐调味，因为椰枣和雪梨自带甜味，一般不用加糖了。 想喝得更顺口可以换换食材，新鲜雪梨切块代替雪梨干也行。想润一润皮肤就加几根茅根或者几颗无花果。盐最后才放进去调整味道，汤面的浮油用勺子撇掉就好了。这碗汤入口先是椰枣的焦糖香，再是雪梨干的清爽口感。猪腱肉的胶质把味道都“粘”在了一起，喉咙像是被一层薄薄的水膜裹住了，干燥感瞬间消失不见。 连着喝上三天后早上起床喉咙不再干痒了皮肤也变得顺滑得能反光了连喝水都觉得没那么多了。这一锅汤把秋冬的干燥和空调房的冷风都给温柔化解了。