贾国龙半年前还因为“预制菜”的事儿上了热搜，没想到西贝被骂成那样，自己也没缓过来。从2025年9月开始，西贝因为被曝出长时间保存的冷冻西兰花和后厨画面，“新鲜现做”的标签彻底没了。 这直接导致客流像断了线的风筝往下掉，到2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。因为这事儿，西贝今年1月一口气关了全国102家店，占总数的三分之一左右，差不多4000名员工都被波及。就连贾国龙自己也得让位给别人当西贝主品牌的CEO。就在大家都以为他要彻底退场的时候，他的新品牌“天边砂锅焖面”在2月13日悄悄开在了北京798艺术区。 这家店号称主打内蒙古巴盟特色焖面，宣传说人均40到50元，最贵的单品59元。店里厨师在玻璃后面现揉面、现炒菜，想让顾客觉得透明又实在。但实际上大家一进去就发现了问题。 大众点评上的数据显示，人均消费其实是61元，根本不是他们说的四五十块钱。哪怕只点一份59元的焖面再加点小菜，人均随便一算就破百了。尤其是那个砂锅，看着大得吓人，里面的面条薄得跟纸似的，网友说这锅都比面大了，像是别人吃剩下的。 有个博主在视频里把锅举起来给大伙儿看，网友一眼就看见面条分量少得可怜，两筷子就能夹完。有人直接评论说这没有性价比，相当贵。更让人觉得不对劲的是，新店虽然换了个名字叫“天边砂锅焖面”，但背后的老板还是贾国龙。 大家看营业执照发现经营主体其实是北京西贝腾格里餐饮管理有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团全资控股，法定代表人还是他本人。店员自己也承认了，确实有不少西贝员工被分流到了这里工作。 装修倒是挺舍得下本儿，两层楼的空间融合了工业风和内蒙古元素，二楼甚至还设了乐队驻唱区。有网友调侃说吃顿饭的钱估计都花在环境装修上了。 开业没多久就有顾客在点评上投诉说卤猪耳里吃出了钢丝球铁丝。虽然店家立马道歉并承诺加强检查，但作为一家标榜现场制作的馆子出现这种卫生问题，难免让人心里打鼓。 面对网上铺天盖地的质疑，店家3月中旬想了个办法来补救：决定从现在开始给所有汤面提供免费续加面条的服务。这一招倒是认了之前分量不足的错。 有餐饮博主算了一笔账：内蒙古当地一份正宗焖面加小菜也就36元左右；在一线城市普通面馆吃顿人均22元很正常。而“天边砂锅焖面”61元的人均费足足比行业平均水平高出近两倍。 西贝以前的争议核心其实在于你以为是高端现做菜却发现可能是工业化半成品的味道；现在这碗59元的面呢？你付了远超普通面馆的高价钱去吃的时候，会发现它分量少、性价比低。 网上有一条高赞评论说得特别扎心：“他还没原谅我，我不敢去吃。”这句话透露出消费者对贾国龙和西贝信任的透支有多严重。 虽然店里拼命用“明厨亮灶”来重建信任，但旧事儿的阴影还是没散掉。午市高峰期排队50桌可能更多是因为刚开业的新鲜劲儿和798艺术区本身的客流量带来的效果。 超过70%受访的人表示不会再去光顾了，原因直指价格太高不值当；对于一家定位快餐的饭馆来说，复购率才是命根子啊！ 贾国龙当初想让这个新品牌把那些关了的店和员工都“接盘”过来；可从那碗59元的面来看，这种“承接”似乎还是用老一套追求高溢价、高毛利的逻辑来运作的。 只是这次的故事主角换成了“家乡焖面”，不再提“西北菜”了；以前是家庭聚餐的氛围换成了现在所谓的“品质快餐”；原来盛饭的西贝瓷盘也换成了现在更大号的砂锅……