问题——餐饮业进入深度调整期，高质量发展更显紧迫。近年来，我国餐饮市场总体保持韧性，但竞争加剧、同质化突出、成本与效率压力叠加等问题更加明显。一方面，消费需求加速分化，品质、体验、健康、性价比等多元诉求并存；另一方面，企业门店模型、组织效率、供应链稳定性和品牌认知各上的短板被深入放大。如何在波动中稳住基本盘、在竞争中建立差异化优势，成为行业普遍关注的议题。 原因——转型动力来自内外部的共同推动。其一，行业逻辑正从“规模扩张”转向“质效提升”，仅靠开店速度难以支撑长期增长，必须以产品力、运营力和品牌力形成长期竞争力。其二，餐饮正在从“产品经营”走向“品牌赋能”，品牌不仅是获客入口，更集中体现管理标准、供应链能力与消费者信任。其三，国内大市场与国际化需求同步推进，中餐“走出去”对食品安全、供应体系和管理体系提出更高要求。其四，数智技术加速普及，数据驱动经营成为降本增效和精准决策的重要手段，推动企业加快能力重构。 影响——行业共识逐步形成，平台化协同价值进一步凸显。3月26日，“2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会”在杭州闭幕。闭幕仪式现场宣布，“2026中国餐饮品牌节暨第36届HCC全球餐饮产业博览会”将于2026年9月21日至23日在广州举办。对应的行业组织负责人表示，中国餐饮正处在关键转型期，需要更高层级的交流协作，推动全产业链资源整合与协同。业内人士认为，在需求变化与竞争升级的背景下，聚焦“品牌化”“链条化”“数智化”的行业平台，有助于促进上下游对接、提升信息透明度，推动标准化、规模化和专业化能力建设，从而提升行业整体效率与质量。 对策——以“实干·跨越”为主线，强化品牌、供应链与创新能力建设。据介绍，本届活动将围绕“实干·跨越”主题，在既有基础上升级内容设置，包括中国餐饮品牌大会、2026中国红厨大会、系列专题论坛、战略闭门会及多场私享会，并安排厨艺赛事、对话交流等环节，聚焦品牌成长、产品创新、人才培养、经营管理、渠道合作等重点方向，提供更具针对性的议题与对接机会。活动期间还将分享《2026中国餐饮产业生态白皮书》相关研究成果，为从业者研判趋势、优化决策提供参考。多位业内人士指出，当前阶段“跨越”的关键在于回到经营本质：一是以消费者价值为核心推进产品迭代与体验升级；二是以供应链为底座提升稳定性与成本控制能力；三是以数字化工具优化门店运营、会员体系与组织效率；四是以合规与食品安全为底线，完善标准体系与风险管理。 前景——依托粤港澳大湾区产业优势，广州有望成为链接国内与国际资源的重要节点。广州作为国家中心城市和重要商贸枢纽，市场容量大、会展资源成熟，餐饮与食品产业链配套完善，便于汇聚品牌方、供应链企业、服务商和投融资机构，提升产业对接效率。业内预计，随着行业从“拼速度”转向“拼效率、拼品牌、拼链条”，围绕品牌价值塑造、供应链深耕与数智化升级的交流合作将持续升温。以大会为契机，形成更多可复制的经营方法、可推广的标准体系与可落地的合作项目，将为餐饮业稳增长、扩消费、促就业提供支持，也将为中餐国际化与全球餐饮产业合作打开更多空间。
中国餐饮行业的转型升级不仅关乎企业发展，也是经济高质量发展的一个侧面。2026年广州盛会的举办，有望为行业带来新的动能，推动中国餐饮品牌在全球市场获得更广阔的影响力。如何在变革中把握机会，仍将考验每一位从业者的判断与执行力。