你说这立春啊，是中国最有诗意和智慧的节气，人们又叫它打春或者正月节。民谣里唱的“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛”，把老百姓的生活形容得那是栩栩如生。杜甫在诗里也说过：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”这里提到的春盘就是五辛盘，用葱、蒜、韭菜这些辛辣的菜堆在一起，图个迎新的意思。 其实这个时节吃东西跟平时不太一样，“咬春”的说法就挺流行。尤其是吃春饼，全国好多地方都有这习俗。民间常说“春到人间一卷之”，咬一口就把春味给带进嘴里了。要说这营养搭配啊，主食、肉和菜凑一块儿，正好符合咱们中国居民膳食指南里说的“食物多样、荤素搭配”。 你可以用全麦面粉来烙饼皮，这样能多吃点B族维生素和膳食纤维。配菜方面就放开选吧，尤其是那些应季的新鲜蔬菜，像韭菜、豆芽、菠菜什么的，绝对是主角。韭菜被称作“立春第一菜”，“正月葱、二月韭”这句话你应该听过吧。初春的韭菜最鲜嫩了，中医说它辛温，能驱寒补气。不过呢，韭菜吃多了可能伤胃，胃不好的人要少吃点。 这时候的菠菜也特别好，根红叶绿的很新鲜，口感和营养都是一年里最棒的时候。中医讲春季要养肝，菠菜性凉味甘，能润燥平肝。焯菠菜的时候别扔了根儿哦，那根比叶子茎还补，膳食纤维、维生素和矿物质都很多，能帮你通便。 咱们还能给春饼加点料升级营养呢。除了用全麦粉还可以加杂粮杂豆粉进去；多放些豆腐丝鸡肉丝，少吃酱肉肘花这种高脂肪的东西；彩椒丝和紫甘蓝丝也能让卷饼颜色更漂亮。最后别忘了撒点葱丝，大蒜素能开胃解腻。 摊开一张春饼就像把新一年的希望铺开了一样；卷起来里面有五颜六色、热气腾腾的日常气息。趁着阳光正好出门走走吧，看着枝头的花一点点开；趁新鲜蔬菜上市赶紧吃进肚子里，让餐桌也染上春天的颜色。 这篇文章是周莹、何丽写的健康科普文章；刘爱玲审核；杨紫萱编辑；姚建义和于子涵监制。