燕麦，一种全能主食，控糖、降胆固醇还能抗癌，得选对吃法才有效。 现代人都想追求健康生活，燕麦逐渐变成了大家的首选。古人说过，“五谷杂粮，燕麦称王”，它的营养密度真高。除了β-葡聚糖等可溶性膳食纤维外，燕麦还能帮我们调节血糖、降低胆固醇和减少癌症风险。特别是那些血脂不太正常的人，多吃点燕麦肯定好处多多。可是市场上的燕麦产品太多了，要是选错了，不仅没用还可能让血糖蹭蹭往上涨。 作为营养学界的全谷物“优等生”，燕麦有两个强项：一是蛋白质含量高，氨基酸组成很均衡，特别是赖氨酸含量丰富。二是β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，能在肠道形成凝胶延缓葡萄糖吸收，还能通过影响胆汁酸代谢间接降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。 每天适量吃点燕麦好处真不少：辅助控糖、调节血脂、维护肠道健康、增加饱腹感。一天吃够3克的β-葡聚糖（通常是60到100克的燕麦）就能有效降低“坏胆固醇”，也就是LDL-C水平。 但是大家要小心哦，并不是所有标着“燕麦”的食物都健康。有几种产品经常添加糖、油脂和其他添加剂，导致热量高、升糖指数（GI）也高。像水果坚果类的燕麦和那种膨化的脆燕麦片就属于这一类。还有那种速溶的“营养”麦片也要留心看配料表，植脂末或者白砂糖排在前面的就别选了。 买燕麦产品时要注意几点：配料表越简单越好，“燕麦”或者“燕麦片”得排在前面。看成分表时要选蛋白质含量高的、膳食纤维多的、添加糖和钠含量低的。 不同的加工方式对升糖反应影响很大。一般来说加工得少的那种更健康。像整粒的燕麦粒和燕麦米就很棒，保留了完整的谷皮和胚芽，消化慢还不容易升高血糖。 如果你想煮粥或者做饭的话，最好提前泡一夜或者用高压锅煮一下。生燕麦片和快煮纯燕麦片虽然压扁了点但还得煮一煮才能吃。 即食燕麦片最方便了用热水或者热牛奶冲一下就行，不过它升糖速度可能稍微快点。 总之经常吃点燕麦对身体好！选对了吃对了就能把健康水平提上去！大家赶紧把它加入日常饮食中吧！