煮汤圆是用热水还是凉水？今天就把这事说透了，保证你做的汤圆不会翻车。决定汤圆好不好吃，其实

有人问煮汤圆是用热水还是凉水？今天就把这事说透了，保证你做的汤圆不会翻车。决定汤圆好不好吃，其实关键就是水的温度。有人喜欢热水，有人喜欢凉水，其实只要搞懂糯米粉、馅料和水温之间的关系就行。把汤圆扔到热水里煮，很快就会定型。糯米外层糊化形成一层薄膜，把馅料里的汁锁在里面，这样就不容易爆开或者塌皮。热水还能让汤圆均匀膨胀，出锅后形状好看。你还可以在沸腾后加几次凉水，这样能让口感更绵软。而凉水下锅虽然听起来更健康，其实容易让糯米粉过度糊化，汤圆变得黏糊糊的没形状。还要注意别让馅料受热不均出现夹生的情况。所以要记住：一定要先用沸水定型，再加点凉水收尾。这样不管你做的是什么馅料的汤圆，都能做得很漂亮、味道很好吃。