每天早上厨房里准备的那锅汤啊，真的能把食材的营养慢慢释放出来，让胃里暖呼呼的。这次咱们来做一款咸香适口的山药排骨汤，味道比鸡汤更温和，比骨头汤更养人。你准备一下排骨、山药和香葱就行了。排骨选肋排或小排，山药选淮山或铁棍山药。排骨剁成段后用冷水泡去血水，山药去皮切滚刀块泡在冷水里防氧化。香葱只取叶子提香增色。然后咱们就把排骨先焯水去腥味。锅里放冷水，下排骨大火煮开后撇去浮沫。把排骨捞出来用清水冲洗干净。炖锅里加足量清水放入排骨，大火煮开后转中火炖40分钟。这时候把山药块放进去继续用小火炖60分钟。等到关火前5分钟撒入盐和葱花就可以出锅啦！ 这碗汤到底补在哪儿呢？软糯的山药其实就是天然的消化酶。它富含黏液蛋白和淀粉酶，能把食物中的蛋白质和脂肪分解成更小的分子，减轻肠胃负担。再加上长时间炖煮淀粉变成了α-淀粉升糖慢还能让人有饱腹感。对于高血压高血脂的朋友来说它也很友好。排骨给咱们提供了优质血红素铁和动物蛋白，而山药里的黏液多糖又能促进铁吸收。所以这碗汤既补血又补肾。想喝得更鲜可以加点枸杞子一起炖；如果怕胖就换成猪腱肉或者鸡胸肉；胃寒的人起锅前淋半勺黄酒或者米酒暖胃效果更好。 这碗热腾腾的山药排骨汤简单又营养呢！赶紧备上食材做起来吧！