中国人每年倒掉的饭菜能堆满2000个大桶，这些被扔进泔脚桶的食物价值高达2000亿元，这相当于2亿多人一年的口粮。中国国家粮食局的数据显示，每年生产的粮食中有35%都白白浪费掉了。2015年城市餐饮浪费的量就在1700万到1800万吨之间，够3000万到5000万人吃上整整一年。另一组调研数字更让人吃惊：全国每年浪费的粮食折合起来有1000亿斤，这些粮食能养活3.5亿人整整一年。这一边是丰收的奇迹，那一边却是惊人的倒掉现象，这对比实在太扎心了。联合国粮农组织在2019年报告里提到了一个惊人的事实：全球每年有13亿吨粮食被损耗和浪费掉了。全世界有76.33亿人口，其中还有8.2亿人正在遭受饥饿的煎熬。这意味着每9个人里面就有1个人吃不饱饭。在这么大的背景下，杭州有一家叫新庭记的餐厅想出了新招。该公司的董事长彭绍庭透露说，2013年“光盘行动”开展起来以后，他们开始实行“N-1点菜”的规则。比如10个人一起吃饭，只要点9份菜就够了。如果客人点多了剩下的食物不想浪费，服务员就会主动递上打包盒。对于主动要求打包的顾客，这家店还会赠送下次用餐的代金券作为奖励。“这样能让节约这件事有看得见的甜头。”他说。说到自助餐厅和外卖的浪费情况就更严重了。在自助餐厅里，“拿堆山”几乎成了每个人的默认策略。哪怕肚子已经吃得鼓鼓的，大家还是会把最后一盘虾蟹塞进盘子里。“不吃完显得吃亏”的心理让这种浪费变得合法起来。可是一旦走出餐厅的大门，这些食物就变成了垃圾。网络点餐也存在类似的问题。商家给顾客的分量往往过大，原本“两个人吃”的套餐变成了“两个人撑”的分量。一份套餐往往要顶两顿的量才能吃完，剩下的就只好整锅倒掉。但是平台算法还乐此不疲地推送更多优惠。还有一种情况发生在“大胃王”直播里。主播在镜头前不停地吃东西，“挑战30斤龙虾”、“吃播马拉松”这些词汇屡见不鲜。弹幕里都是夸奖主播厉害的话，但没有人提醒他们别浪费食物。流量狂欢的背后是成吨的食物被倒进下水道里。要想改变这种现状光靠政府倡议还不够。行业自律、企业创新和消费者自觉这四个轮子必须同时转起来才能见效。“N-1点菜”、小份菜、半份菜、剩菜打包、厨余称重等技术手段都已经准备好了。真正的短板其实是每个人的“敬畏之心”，也就是对食物、对资源、对地球的敬畏之心。当节约变成一种习惯成为肌肉记忆时，浪费才会真正被按上暂停键。