吃肉的时候配点蒜，这是咱们老祖宗传下来的说法。他们常说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。这话听起来挺玄乎，但其实有道理。瘦肉里头维生素B1挺丰富，可惜这东西在肚子里停留的时间不长，光靠肠胃一次吸收，大半都顺着尿排走了。这时候大蒜就派上用场了。大蒜里面藏着两种好东西——蒜氨酸和蒜酶。这两样东西要是碰到维生素B1，立马就能在肚子里生成一种新玩意儿叫蒜硫胺素。这玩意儿能把维生素B1的含量一下子拉高4到6倍，还能让它在体内多待一会儿。说白了，大蒜就像个点火器，把肉里的营养给“点着”了，咱们身体吸收起来也就更容易。 不过这玩意儿也不是人人都能随便吃。以下这几类人最好悠着点： 第一类是眼睛有毛病的人。老黄历上都写着呢：“蒜治百病唯害一目”。要是长时间大量吃蒜，会刺激眼睛，让干涩、红肿、视力模糊这些问题更严重。治眼睛的时候千万别碰这东西，不然前面忙活半天全白费。 第二类是身子骨虚、火气旺的人。《本草从新》上说得明白：蒜“辛热有毒”。身体本来就虚、气血不足的人被它一激反而更上火。心慌、失眠、出虚汗这些毛病全出来了。 第三类是肝脏有问题的人。大蒜是个热辣辣的东西。《本草纲目》都警告说：吃多了伤肝伤眼睛。本来肝火旺或者有炎症的人再吃蒜，简直是在火上浇油。转氨酶指标很容易飙高，给肝脏增加负担。 第四类是脾虚拉肚子的人。平时生蒜能助消化；但要是肠子发炎、水肿了再去吃生蒜，只会让肠黏膜难受。拉肚子反而会更严重。 第五类是重病患者或者正在吃药的人。大家都知道蒜是发物。《本草经疏》说了：久服伤肺损目、伤神。正在吃药治病或者病还没好利索的时候吃辛辣的东西干扰代谢路子，很容易让治疗前功尽弃。 总的来说，“吃肉得配蒜”这个说法有它的好处，但得讲究个量和对不对症。眼疾、肝火、拉肚子、虚热、重病这五条红线摆在那了。先看看自己属不属于这一类再下筷子。要是盲目跟风吃得太多变成了健康杀手那就得不偿失了。咱们得学会把这句话变成实实在在的好处而不是一句被乱用的口号。