孙周乃给岐山擀面皮在1980年起了头，他跟老伴在胜利技校门口支了个摊，卖起了擀面皮。夫妻俩凌晨三点就开始忙活，干到晚上七点才收摊，这一干就是十年。虽然条件简陋，但擀面皮的味道确实好，学生们都爱来吃，摊前常常排着长队。到了1992年，孙周乃把摊位搬到了县城里开了家店，“老孙家擀面皮”正式挂牌营业。他做面皮的手法特别，不是直接调成面糊蒸，而是先擀成大张面再上锅蒸，这种做法让面皮比凉皮更筋道。有了独特的工艺加上地道的味道，老孙家的名声很快就冲出了扶风县。去店里吃饭的人特别多，排队好几百米是常有的事，为了吃上一碗好面皮，大家哪怕等上半个小时也愿意。孙大胜是孙周乃的儿子，他把传统工艺和现在人的口味结合在了一起，做出来的面皮既有筋道的口感又有香辣的味道。夏天不想吃饭的时候，来一碗冰凉的擀面皮再加点辣子油，暑气一下子就没了。如今二十多年过去了，孙大胜带出来的徒弟已经有好几百人了。这些徒弟把“正宗扶风味”带到了全国各地甚至新疆、海南等地。“正宗扶风味”跟着徒弟们的店一起落地生根，辣子的香味飘到了大江南北。《中国陕菜·宝鸡菜》大赛优秀奖、山东电视台《百姓厨神》嘉宾、宝鸡电视台《汇生活》专题探访等这些荣誉摆满了柜子，可孙周乃最在意的还是顾客能再回头吃。现在他们想让擀面皮继续“出圈”，用真空锁鲜和冷链技术让热乎的面皮能跨过千里依旧筋道。下一步他们想把岐山麦田的清香还有辣子的红亮都装进更多人的冰箱里。从唐代的冷淘面到今天的“宝鸡百宝”，擀面皮已经走了三千年；从夫妻摊到覆盖全国的市场，它用了三十年的时间完成了这个过程。故事还没结束呢！辣子依然滚烫，下一次轮到你来尝尝这张老名片给它打打分吧！