咱们说说广东河源吧，这里有万绿湖，还有东江，连平县也在这个地界上。作为客家人生活的地方，这儿的美食那是天然的宝库，味道不花哨，就讲究个鲜、香、朴、实。 你到了河源，这些特色美食哪样都不能错过。先说说这东江盐焗鸡，绝对是客家菜里的金字招牌。这可不是普通的烧法，是用粗盐古法焗出来的。选的是本地走地鸡，处理干净后用沙姜和盐抹一遍入味，再埋进滚烫的粗盐里慢焗。 出锅后鸡皮金黄微脆，油光锃亮，肉质紧实不柴，每一丝纤维都吸满了盐香和鸡香。蘸点沙姜油吃，咸香入骨、越嚼越鲜。不管是摆酒席还是自家吃顿好的，盐焗鸡都是心头好。 接着是客家酿三宝。苦瓜、茄子、青椒三件套，分别挖空填满肉馅煎至金黄再焖煮。苦瓜清苦回甘，茄子软嫩吸汁，青椒鲜辣开胃，一碟三样口感都不一样。这道菜不光好吃，还藏着客家人有容乃大的生活哲学。 靠山吃山，靠水吃水。河源有万绿湖就少不了上汤桂花鱼。做法极简，清汤慢煮加姜丝葱花提味。鱼肉乳白细嫩清甜无腥，入口滑嫩如豆腐。 早上喝一碗紫金八刀汤也挺不错。这汤用紫金土猪身上8个精华部位现切现煮成的。 还有河源猪脚粉呢。精选猪前蹄炖得软糯胶质浓郁筷子一夹就能脱骨。 最后提一下连平九重皮吧。这是连平县的小吃，用籼米磨成米浆一层一层蒸出来的。蒸好后层层分明薄如纸片口感软糯弹牙带着淡淡的米香。