春分一过，野味儿就来了，荠菜、马兰头、香椿，大伙儿都想着出门挖两把回家尝尝鲜，图的就是那股子春天的味道。不过每年这个时候，因为吃野菜中毒的事儿也不少。虽说野菜好吃，但这“尝鲜”可不能当“玩命”。今天咱就给大伙儿支支招，记住这4个窍门，保管你吃得放心又痛快。 第一点，“不认识的不碰”。好多有毒的草跟能吃的野菜长得太像了，普通人根本分不出来。比如水芹可以吃，可那跟它长得一模一样的野芹菜却是剧毒；还有金银花能入药，可外形很像的断肠草吃了就要命。这就像蒲公英很常见，但要是碰上泽漆那种流白色毒汁的草，那就危险了。所以说，不管是在路边还是在地里，只要叫不出名字、看不准的野菜，咱们坚决不采、不买、也不吃。 第二点，“避开脏地方”。野菜长在哪很关键。公路边的千万别碰，汽车尾气把重金属都带进去了；化工厂、垃圾堆旁边的也不行，土壤里有毒化学物质多得是；就连公园绿地或者小区草坪也别去挖，那地方农药、除草剂用得勤着呢。最好的办法就是找那种远离城镇、没污染的郊野山林去挖。实在嫌麻烦，直接去正规的大超市买现成的。 第三点，“得会做法”。不同的野菜吃法不一样，弄不对容易闹肚子。像香椿里有亚硝酸盐，你得先焯水1到2分钟去去味；蕨菜里含原蕨苷，焯水后还得泡一泡，不能多吃；马齿苋草酸含量高，肠胃不好的少吃点。总的来讲，不管啥野菜，都得先好好洗洗、焯几遍水、做熟透了才行。 第四点，“别贪多”。野菜大多性子寒凉，纤维又粗。孕妇、老人、孩子还有肠胃弱的人尤其要小心。第一次吃某样野菜时最好先尝尝反应怎么样。一般来说咱们就是把野菜当点心或者配菜吃就行了，别把它当主菜天天吃。 春天的礼物虽然诱人，但安全得放在第一位。懂得吃、吃得对了才是硬道理。希望大家这个春天都能吃得舒坦、吃得开心。