菠萝扎嘴又不是非得用盐水泡，试试这些别的法子也挺好。转眼到了炫菠萝的季节，它那香甜的味道真是让人受不了，不过很多人都喜欢。你可能还不知道吧，菠萝其实不是一个果实，而是好多没籽的小果凑在一起的。这些小果围着中心核打转，最后变成了咱们看到的那个大菠萝。菠萝这香甜的劲儿，连皮都不放过，用来装饭菜特别有范儿。 菠萝和凤梨到底啥关系？其实啊，菠萝就是凤梨，凤梨也就是菠萝，就像土豆和马铃薯、西红柿跟番茄一样。市面上那种菠萝扎手、有刺、得用盐水泡的，和那种不用泡、皮薄、没刺的凤梨是一样的东西。之所以不一样，全是品种搞的鬼。菠萝大概有70个品种呢，按样子、叶子带刺不刺和果实长啥样分成了卡因、皇后、西班牙还有杂交种这4类。咱们平时说的“凤梨”，其实就是这堆品种里口感更好的成员罢了。 为啥吃菠萝会觉得扎嘴？这是因为菠萝里面有一种叫草酸钙针晶的东西，长着呢就像针一样扎人。还有一种叫菠萝蛋白酶的东西也在捣乱，这玩意儿能把你的牙龈和口腔黏膜都弄坏了。也就是说你在吃它的时候，它也在吃你呢！因为这蛋白酶能嫩肉，有时候还会让人过敏拉肚子或者浑身痒。 为啥有的菠萝就不扎嘴？研究人员特意对比了巴厘、卡因、金钻、台农16号、粤脆还有香水这6种菠萝的蛋白酶活力发现：巴厘这个品种的酶活力最低，所以吃起来口感最好不用泡；卡因那个酶活力最高不处理根本没法吃，所以一般都做成罐头才给咱们吃。 想要解决扎嘴的问题？办法多得是！可以把菠萝做成烤菠萝或者炒饭、咕咾肉啥的，因为蛋白酶怕热一加热就死透了。或者直接拿热水泡一会儿也行，能把酶给杀死还能溶解掉草酸钙结晶。盐水泡虽然也有点用但我不太推荐。撒盐少了没多大用处盐主要是为了减轻苦味增强甜味缓解不适感。不过有研究说最好泡7%浓度的盐水泡10分钟效果最好。想要配7%的盐水得往500毫升水里放35到40克盐这量有点大了这样吃太咸了血压可能也受不了。 买菠萝得挑熟透点的因为它属于那种不会自己催熟的水果买回家就没法再成熟了连苹果香蕉放旁边也不管用质地只会变软味道没啥变化其实咱们吃到的菠萝糖分都不是最足的甜度只有一半原因是为了运得远提前摘的。选的时候挑叶子绿挺实、手感沉甸甸的还得用手按按软一点有弹性的成熟度就好味道好香气足如果怕扎嘴就选巴厘那种不扎的品种喜欢养花的朋友菠萝尾巴别扔放水里养挺好看的就是有点扎手。