这个春天的第一鲜野菜可把我给迷住了，它就是山苜蓿。尽管之前一直迷恋荠菜和韭菜，但尝过这一口之后，才发现以前简直就是浪费了大好光阴。周末去胶东朋友家做客，趁着包饺子的机会，终于得偿所愿尝到了这个传说中的顶级美味。 刚进朋友家门，就看到地上泡着一盆绿油油的山苜蓿，小小的叶子肉嘟嘟的，看着像多肉植物一样可爱。闻起来有一股淡淡的草木香气，一点都不像荠菜那样刺鼻。这就是他们老家的“野菜顶流”，光听名字就觉得很厉害。饺子出锅的那一刻，我咬下一口真的愣住了。那个馅虽然能看到肉粒，却完全不油腻，满嘴都是清新的香味和汁水。以前总觉得荠菜很鲜了，现在才知道它真的没法跟山苜蓿比。 为了弄清楚这到底是个什么东西，我回来之后赶紧查了资料才发现这菜真的是个宝。它富含各种维生素和氨基酸，春天多吃点既能刮油排毒又能养胃。关键是口感特别好，那种清香一点都不腻人。荠菜有时候处理不好会有土腥味，吃多了也容易腻。但山苜蓿跟肉和海鲜搭配在一起特别默契，吸了油脂还能把腻味去掉。 要是想把这道菜做成功也不难。朋友教了我几个秘诀：处理的时候要用开水焯烫然后泡在凉水里半天；拌馅的时候一定要舍得放油和五花肉丁；最后再把处理好的山苜蓿切碎和肉馅虾仁韭菜一起拌匀就好了。这也是我家今天晚上的晚餐，保证你们吃完一个接一个停不下来。 说实话现在想想真的很后悔没早点认识它。咱们总是喜欢追那些有名气的东西，却把身边真正的好东西给忽略了。山苜蓿就长在山坡上和石缝里不争不抢的地方，但是只要你尝过一次那个味道就忘不掉了。吃完这顿饺子你肯定会跟我一样感叹：“后悔才知道！”千万别让你的春天留遗憾啊！