说到野菜，春天的田埂边可真藏了不少宝贝。有荠菜、苦菜这些抢风头的，也有不怎么起眼的蒲公英。这蒲公英可是隐藏的“鲜货之王”，叶子比荠菜还要嫩，根呢，又比韭菜香。整株植物浑身是宝，随手包个饺子都能香到眉毛掉下来。 春天可是吃蒲公英的好时候。它叶子边缘像小锯条一样，嫩的时候绿油油的，摸起来软软的，掐一下还会冒出白汁。晒干后成了“小伞兵”，风儿一吹就飞走。它的根扎得深，春天刚长出来的根最粗，是棕褐色的。很多人只摘叶子扔掉根，其实那是亏大了！ 先说说怎么吃叶子。把叶子洗干净，用开水烫一下去掉涩味，再切碎和鸡蛋、葱花拌在一起包饺子。咬一口满满的清新味道混着鸡蛋的鲜味，比肉馅还要解腻。我家孩子一顿能吃十几个饺子呢！凉拌也简单，烫好的叶子放点蒜末、生抽、醋还有香油，爱吃辣的加点小米辣就搞定了。我妈还会把叶子切碎和玉米面混在一起做成菜团子蒸熟，15分钟就好。 根别扔啊！新鲜的根洗干净切小段煮10分钟就能当茶喝了。带点苦味但喝完嘴里回甘特舒服。要是采多了把叶子和根分开洗干净晒在竹席上慢慢晾干就能存一整年了。想喝的时候抓一把用开水泡几分钟比买的茶还要香呢！ 采蒲公英有讲究，专挑没开花的嫩苗采就行了。田埂边、地头还有荒坡上一长一片呢！保存的时候叶子要阴干放在通风的地方晒到一捏就碎再装布袋防潮就行了。 我妈总说：“蒲公英全身是宝，叶子吃鲜根泡水一点都不浪费。”这个春天就多采点蒲公英回家吧！给家人做顿鲜美的野菜宴比什么都实在呢！