保加利亚、希腊等国其实都有自己的特色酸奶，比如干噎酸奶就是大家常说的希腊酸奶，它就是通过离心机把水分滤掉做出来的，口感特别浓稠，蛋白质含量也很高，很受健身的朋友喜欢。不过这类酸奶虽然高蛋白，但脂肪含量也不低，心血管不好的人最好挑低脂的。 大家平时买酸奶时会发现货架上的花样特别多，传统的牛奶直接发酵成的纯酸奶也是不错的选择。它用的是生牛乳或者复原乳做原料，只加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌发酵，不加糖也不加香精和增稠剂。这种酸奶最天然健康，乳糖被分解成了乳酸，所以喝起来偏酸。血糖高的朋友很适合喝这种。 还有一种是咱们国家传统的奶皮子酸奶，它是先用小火把牛奶熬煮出一层奶皮子，然后把这层皮和发酵好的酸奶混合在一起做成的。这种酸奶奶香味特别足，里面还有不少维生素A、D、E呢。不过热量也比较高，肥胖或者血脂高的人吃的时候得悠着点。 最近网上还有那种干噎酸奶特别火，有人说它高蛋白是“硬核款”。其实它确实是蛋白质高得吓人，每100克能有5到8克蛋白质，健身的人拿来当增肌的口粮特别棒。但这东西如果加了很多糖就不行了，大家买的时候得扒拉一下配料表看看。 超市里那些常温酸奶其实就是为了方便大家出门带着喝的。它属于那种不需要放冰箱也能保存的“出行款”，保质期比较长。不过这种酸奶在加工的时候通常会加糖或者增稠剂来调节口感。 咱们在选酸奶的时候千万别只盯着包装看名字或者听人家瞎吹。主要得看看配料表里到底有没有加乱七八糟的东西。如果配料表里面只有牛奶、乳酸菌这几种东西那肯定是好货；如果看到了水、糖、香精或者一堆化学添加剂那就赶紧放下吧。 还有就是咱们买回来的酸奶最好别放太久吃了。新鲜的酸奶营养更好喝起来口感也更顺滑。如果开盖后放了好几天或者吃剩的部分一直放在外面那味道肯定就变了。 至于味道问题嘛那是见仁见智的事儿。有些人就喜欢那种酸酸甜甜的感觉；有些人则觉得太酸了受不了。这就好比川菜有辣的有不辣的一个道理嘛。 总之呢各位在买酸奶的时候心里有个谱就行了。纯酸奶更适合控糖和减肥的人；风味发酵乳喝着更过瘾；干噎酸奶适合补蛋白；奶皮子酸奶就是传统的味道；常温酸奶带着方便省事。 最后提醒大家一点就是千万别空腹喝那种纯酸奶尤其是肠胃不太好的朋友很容易反酸难受。如果确实想喝可以搭配点主食或者在饭后半小时再吃也行。 好了这次的酸奶选购指南就说到这儿了。希望大家都能找到自己的最爱也能喝得健康又开心！