要说旅顺这小海鲜里头有啥宝贝，海兔那是真给了惊喜。大家伙儿平时不太拿它当回事儿，觉得它在一众海鲜里太不起眼。不过你把它往嘴里一放，立刻就会被那股Q弹劲儿和满肚子的籽给镇住。它比大虾灵活多了，也比扇贝轻盈不少，照样把大海里最鲜甜的味道全塞进去了。 这种东西看着不起眼，其实来头挺大。因为黄渤海的水在这儿碰头了，水质好得简直能叫“纯净水”。养出来的海兔皮嫩得像凝脂一样薄，肉也细得跟线似的，籽更是满得都要撑破壳了。当地的老人觉得做法越简单越好，这样就能听见海浪在耳边响。他们最常吃的白灼、酱焖还有韭菜快炒这三种方法，能让你一口气尝到三种不同的鲜。 第一种是白灼。水一烧开就把海兔扔进去烫30秒，立马就能尝出来甜得像烟花一样炸开。要是再蘸点蒜蓉辣酱提味儿，那口感清甜脆弹还没腥味，筷子一放根本停不下来。 第二种是酱焖。先把葱姜爆香了，然后加黄豆酱或者豆瓣酱炒出红油来。让海兔在锅里翻两个身，就能把浓油赤酱的香气全都锁进肉里。拌上米饭吃着香极了，管你平时饭量有多大，都想多干两碗米饭下饭。 最后一种是韭菜炒。大火先把韭菜段煸出香味来，再把焯好的海兔倒进去翻炒一下。加点盐糖提提味儿，1分钟出锅就能把鲜味给锁住了。韭菜的清甜碰上了海兔的甘甜，鲜度立马翻倍了。那种感觉就像是一阵清爽的海风从耳边吹过一样舒服。 到了旅顺别光顾着盯着大鱼大虾看——海兔把冷水海鲜的那种“甜、弹、香”全都压缩进了指甲盖大的小身体里。来这儿的时候点一盘白灼海兔、一碟酱焖海兔还有一碟韭菜炒海兔，再配上一口冰啤酒下肚，你就明白什么叫“一口沦陷、念念不忘”了。