石斛这个东西，好吃又有营养，那是妥妥的“仙草”。不过现在市面上假货多，想要挑到好石斛还得费点心思。别急，我把挑选石斛的方法给你盘一盘。外形上，要看它卷得紧不紧，大小匀不均匀。 好的石斛茎秆卷得紧实，像弹簧一样有力气；长度粗细都差不多，整体看起来就像“袖珍竹节”。要是茎秆松散发直，或者粗细不一，那多半是踩雷了。再看看颜色，新鲜的石斛表面会有一层微光，颜色像青苹果一样清新。 如果表面发暗或者有黑斑，说明放久了或者保存不当，营养流失了。掂在手里也有讲究，同样体积的干品越重越好，因为重就意味着有效成分足。轻飘飘的那种往往水分超标或者采收得太早，嚼起来满口木渣，根本没啥营养。 闻起来有股淡雅清香，带着点草木的凉意才是好货色。入口不能有酸涩味或者硫磺味，要是味道刺鼻或者发酸，那肯定是熏硫过度或者发霉了。 吃起来更是关键，先有点微苦后变甘甜，喉咙还有清凉感才对路；纤维细腻嚼起来没有渣滓才是正品。劣质的嚼起来牙碜得很，或者酸涩麻口就直接吐掉别心疼。 产地和季节也很重要，湖北、四川、广西、云南这些地方出的头茬货最值钱；春末采收的质量最好。挑的时候确认下这些信息，就能在同等价位里找到“优等生”。 把这五步都过一遍，基本上就能在超市或者农贸市场里一眼锁定那捆最肥、最香、最沉的石斛了。拿回家煲汤泡茶炖酒都特别棒，能让“仙草”发挥出养阴清热、生津益胃的作用来。