香椿炒鸡蛋，这道菜真正把春天的味道锁进了盘子里。短短3秒钟，就能给香椿锁住最新鲜的状态，炒出来的鸡蛋金黄酥嫩，特别适合春天吃。春天的雨前香椿，嫩得像丝一样，要是错过了这个时机，就得等明年。现在厨房的秘方全都告诉你，让你在家也能轻松做出这道美味。 选香椿时只留最嫩的部分，硬梗全给去掉，这样炒出来的口感才好。摘好后用盐水泡一泡杀菌去尘，然后用水冲洗干净。焯水的时候水一定要烧开，再把香椿放进去滚上3秒马上捞出。 把焯好水的香椿切碎丁，打6个鸡蛋加盐和几滴白醋调匀，把香椿丁倒进去拌匀。鸡蛋一定要炒得两面金黄才出锅。 现在的香椿季很短暂，趁它还在枝头赶紧做这道菜吧。把做法收藏好下次遇到紫红的香椿赶紧买回来做。端上桌红绿相间的样子特别漂亮，小孩子都爱吃。赶紧试试吧！