说起吃什么对身体好，春天餐桌上一定别少了它。别看它不起眼，能帮咱们预防肝癌、给大脑提提神。春天的气候一暖和，食物容易发霉变质，要是不小心吃到了这些东西，黄曲霉毒素这种致癌物质就跟着进了肚子，到了肝脏里大量堆积，时间长了容易出问题。但菠菜这种绿色蔬菜就厉害了，叶绿素分子进到肝里能把这些毒素拦下来，不让它伤害到咱们的遗传物质。不光是菠菜，芥蓝、荷兰豆这些叶绿素含量高的蔬菜也都不错。除了护着肝脏，常吃绿叶菜还能让大脑更健康。研究发现吃得多的人脑子里那种跟阿尔茨海默病有关系的β-淀粉样蛋白少了。 到了春天吃菠菜真是好处多多。这个季节的菠菜又鲜又嫩，营养价值高得很。里面不光有叶绿素，叶酸、镁、维生素K这些营养素都不少。具体来说，丰富的叶酸能保护心脏神经；维生素K能帮着骨头变得更强壮；钾含量高还能帮忙降血压；胡萝卜素和叶黄素更是护眼神器；再加上膳食纤维多，肠胃也舒服。 做法也很简单，推荐个清爽的果仁菠菜：先把菠菜焯水断生后挤干水装盘，撒点白芝麻和花生碎，再加点生抽、醋、盐和香油拌一拌就行。 不过吃的时候也有讲究。第一点一定要先焯水。菠菜里的草酸不少，要是直接吃可能会和钙结合变成结晶的肾结石。肾功能不好或者有结石史的人更要小心这点。因为草酸很怕水一煮就溶了。第二点要注意的是这三类人要少吃甚至不吃。有尿路结石的人本来就容易发；肠胃弱容易拉肚子的人吃多了可能难受；正在吃抗凝药比如华法林的人大量吃菠菜也不行。 按照《中国居民膳食指南（2022）》的说法，咱们每天都得吃点新鲜菜量得在300到500克之间，大概两只手捧起来的量就够了。最好种类也多来点起码三种五种都可以啦深绿色的蔬菜起码得占一半以上。春天推荐大家多吃菠菜、油菜、荠菜、韭菜还有芥菜这些菜。