在消费回暖与行业转型并行的背景下，中式餐饮正进入结构性调整期。作为行业代表企业，和府捞面2025年财报显示，其以“到店+到家”双轮驱动实现稳步增长。其中，新增的87家联营店盈利率超过95%，更验证了轻资产扩张的可行性。分析认为，外卖业务120%的增速以及零售利润330%的增长，显示出数字化运营正在重塑传统餐饮的增长方式。与之相对，老娘舅的资本化进程再次遇阻。公司3月23日公告称，因战略调整终止与中信证券的辅导协议。这也是其在2023年上交所IPO未果后，第二次在资本市场受挫。财务数据显示，2025年上半年公司营收同比下滑14.32%，净亏损3891万元，毛利率降至6.26%。业内人士指出，其问题主要集中在对长三角市场依赖偏高、产品创新不足以及成本管控不到位。供应链端同样变化明显。越南扇贝在2026年前两个月出口额同比增长166%，折射出全球水产贸易重心向东南亚转移的趋势。此外，中国餐饮企业加快本土供应链布局：袁记食品投建的西南基地已覆盖云贵川渝等地数百家门店，显示头部品牌正通过垂直整合提升供应效率与抗风险能力。
餐饮与食品行业的竞争，看似是门店规模与流量之争，核心仍是供应链效率、组织能力和风险管理的长期较量；能在守住基本盘的同时完成渠道升级、降本增效与治理优化的企业，更有机会在行业分化中穿越波动，实现持续增长。