隔三差五就想吃肥肠，这道料理简直成了我的“胃宝”，几天没吃胃里总觉得缺点什么

隔三差五就想吃肥肠，这道料理简直成了我的“胃宝”，几天没吃胃里总觉得缺点什么。青红椒的脆爽、洋葱的清甜、还有肥肠的软糯，再淋上一勺浓稠的酱汁，一碗饭怎么吃都不够！尽管看起来工序复杂，其实只要掌握几个关键点，新手也能端出饭店级的美味。备料时把肥肠和去腥三件套备齐，再加上提香灵魂食材，就能开始去腥提香了。焯水是关键，把肥肠冷水下锅煮10秒立刻捞出，久煮就失去了弹嫩的口感。焯水后过凉水把表面油脂冲走，腥味瞬间减少很多。接着爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒小火慢炸至姜蒜边缘微黄，这一步决定了整道菜的底味。焯好的肥肠大火下锅快炒到表面微黄盛出，这样内部油脂锁住了也能吸足酱汁。配菜青红椒、洋葱和木耳倒回锅里大火炒15秒保持脆感，颜色立马好看多了。最后给肥肠穿上“酱色外衣”，就是把味达美、老抽、蚝油按2:1:1调成酱汁淋下去翻炒均匀。加点醋和香菜末翻炒两下就能出锅啦，满屋香气扑鼻而来，肥肠软糯配菜爽脆，筷子根本停不下来！如果你喜欢瘦肉一点可以换成五花肉照样香得不行。